segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Temporada de trufas brancas no PASTA D’AUTORI

O Chef Rafael De Cara acaba de receber uma importação de trufas brancas e já está no seu cardápio!

Em risotos e massas, o chef utiliza o produto in natura. Por não estar em forma de condimento, o sabor é mais delicado.

Assim, o Chef Rafael De Cara preparou três opções de pratos com a iguaria: um delicioso clássico italiano, um spaghetti (R$25,00); um risoto (R$31,50) e uma polenta mole com ovo pochet (R$13,00)!!

O valor do grama das trufas é de R$21,50 que serão acrescidos nos preços dos pratos acima conforme o peso que caberá a cada um.

A massa é feita artesanalmente pelo próprio Chef  e as trufas estão presentes in natura em pequenas tiras raladas.

trufa branca2

A trufa nasce sob a terra a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras e são colhidas através do olfato de cães adestrados para esse fim. O trufeiro – especialista em trufas – é quem revolve a terra e retira do solo sem quebrá-las.  A iguaria tradicional é de origem francesa, exala um aroma menos acentuado, e são as meninas-dos-olhos dos chefs de cozinha.  As melhores safras ocorrem no período chuvoso do outono. As trufas brancas necessitam de um cortador específico, com lâminas ultrafinas. Quanto mais finas forem cortadas mais aroma e sabor irão liberar. Seu uso combina muito com massas, risotos e ovo frito.

A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR!
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$ 12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Um comentário:

Mariana disse...

As trufas são muito caras, e acho que nenhum delivery em itaim tem algo assim...
Só se podem conseguir em restaurantes bastante caros, e não sei se são gostosas ou não.

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