Chef Mariana Valentini ministra curso de masssas em novembro

No próximo dia 12 de novembro a partir das 19:30 horas o Restaurante Valentina irá se transformar em sala de aula. A Chef Mariana Valentini irá ministrar o curso de Massas Frescas Italianas com diferentes cortes e dois tipos de molhos.

Durante as aulas, os participantes aprendem o preparo de receitas de massas frescas, coloridas e integrais, além de dois molhos básicos e variações. Após a aula, os participantes poderão saborear as receitas.

Com mais de 10 anos de experiência no segmento de alimentação, Mariana foi para a Itália se especializar na cozinha italiana. Por lá, estudou a história da cozinha italiana, para poder resgatar as verdadeiras receitas da região de Siena, na Toscana. Ainda em Siena, o chef Alessandro Segatto a chamou para chefiar a cozinha do seu Risotteria, voltou ao Brasil e ficou ao lado de Segatto por um ano, foi para uma empresa de consultoria, onde coordenou a cozinha experimental para várias empresas. Escreveu por um período duas colunas no site Gastronomia e Negócios; além de seu próprio blog, onde conta suas experiências com as panelas.

Mariana Valentini é formada em gastronomia pelo Senac, fez mais de 15 cursos de especialização na área, inclusive sobre segurança alimentar e hoje  faz parte de um grupo de estudos da História da Gastronomia na USP.

DATA: 12/11– curso de Massas – R$128,00 por pessoa
Horário: 19:30hs
Informações: (11) 3167.2988

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES - Marilu Peretti
Fones: (11) 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com

Chef Mariana Valentini grava programa para novo canal da Fox

O canal Fox irá lançar no começo de ano que vem um novo canal destinado a variedades; entre eles gastronomia.
Para isso foram chamadas 4 chefs brasileiras para a estréia, entre elas Mariana Valentini, proprietária do Restaurante Valentina.
Ela irá para Buenos Aires, em setembro (embarca dia 7 e retorna dia 17), onde os programas serão gravados.
Lá ela irá apresentar algumas receitas de cozinha caseira e italiana.
Dentro da cozinha caseira um dos pratos será o Polvorones de Chocolate e pêras (receita de família) e do lado italiano as massas frescas, focaccia de alecrim, risoto de abóbora, bacon e sálvia, entre outros.
Mariana Valentini trocou a faculdade de Veterinária da USP pelas panelas. Iniciou sua carreira no restaurante Carlota e chefiou as cozinhas do Ristorante Dell'Arte, do Café Journal e do La Risotteria Alessandro Segato.
Ja estudou enologia, coquetelaria, segurança alimentar e cozinhas italiana, francesa, mediterrânea, indiana, vegetariana, tailandesa e árabe.
Em 2006, estudou a história da gastronomia e as origens da cozinha italiana em Siena, na Toscana (Itália), e lá trabalhou nos restaurantes Le Campane e Palazzo Ravizza. Nesse ano foi indicada como chef revelação pela revista Prazeres da Mesa.
Escreveu por um período duas colunas no site Gastronomia e Negócios, onde contava dicas de uma chef, e receitas; além de seu próprio blog, onde conta suas experiências com as panelas.
Sempre em busca de desafios, Mariana Valentini, abriu em dezembro/08 seu próprio restaurante VALENTINA, uma homenagem à família.

RECEITA

Polvorones de chocolate e amêndoas com pêras ao vinho
http://cybercook.terra.com.br/

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

Massa
2 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de manteiga Mococa
1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara(s) (chá) de amêndoas em lascas

Recheio
100 gr de chocolate meio amargo
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)
2 unidade(s) de pêra em lascas

MODO DE PREPARO

Massa
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida.

Recheio
Colocar todos os ingredientes em um refratário e então no microondas por 3 minutos, mexendo duas vezes dentro desse período. O calor e o vinho vão amolecer as pêras e derreter o chocolate. Escorrer a calda ligeiramente e reservar a calda e as pêras.

Montagem
Divida a massa em 2 partes iguais. Coloque metade no fundo de uma forma de
fundo removível e aperte ligeiramente com as costas de uma colher. Coloque então o recheio (sem a calda), espalhe bem e aperte mais um pouco. Cubra com a outra metade da massa, faça uma leve pressão em cima dela e decore com amêndoas em lascas. Asse em forno a 180C por mais ou mesmo 20 minutos, ou até começar a dourar dos lados. Deixe a torta esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

RESTAURANTE VALENTINA
Rua Dr. Renato Paes de Barros, 62 – Itaim
Fone:(11)3167.2988
Estacionamento Conveniado
Acesso para portadores de deficiência física.
Funciona de segunda a sexta-feira das 12 horas às 15 horas.
Cardápio em Braile
Tickets: TR, VR, VisaVale e Sodexo.
Cartões de crédito: Visa e Mastercard
Capacidade: 80 pessoas sentadas.
Ar Condicionado.
Sistema Wi-fi

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Marilu Peretti
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