CEIA DE NATAL DELIVERY DO CHEF RAFAEL DE CARA!

Preparar a ceia de natal para receber a família é uma delícia para quem gosta de cozinhar. Mas, se esse não é o seu caso ou se falta tempo na correria de fim de ano para cuidar da comida, o PASTA D’AUTORI prepara sua ceia.

O Chef Rafael De Cara preparou um cardápio de concepção italiana. Mas o bacalhau está presente!! A preparação leva temperos e acompanhamentos inusitados, com sabores e aromas.

As massas são preparadas pelas mãos do Chef que cuida de cada detalhe para que você não tenha nenhum trabalho!
Escolha sua ceia e aprecie!!

CARDAPIO DE NATAL 2012

Saladas:
Insalata mediterrânea - R$ 65/kg (penne, tomate cereja, azeitonas, mussarela de búfala, manjericão)
Insalata d’autore - R$ 55/kg (fusili, alface, aipo, maçã, nozes, maionese de alho)

Massas
“Tortelli di zucca” na manteiga de salvia - R$ 49/kg
Raviolone de batata doce em manteiga de trufas negras - R$ 59/kg
Mezzaluna de bacalhau ao pesto de azeitonas pretas - R$ 72/kg
Lasanha de burrata - R$ 68/kg

Carnes e peixe
Paleta de cordeiro e batatas assadas - R$ 125/kg
Porchetta Toscana com legumes - R$ 95/kg
Ossobuco de Vitela com tagliatelle - R$ 84/kg
Bacalhau a Vicentina  (posta de bacalhau ao forno em creme de cebola e aliche, arroz branco) - R$ 175/Kg

Sobremesa
Zuppa Inglese - R$ 58/kg
Tiramissum- R$ 51/kg
 
As encomendas serão aceitas até dia 15/12 de dezembro e, podem ser retiradas no restaurante no dia 24 até às 12 horas.

RECEITA:
Ossobuco de vitelo
INGREDIENTES:
12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
½ tablete de manteiga
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de azeite
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de casca de limão picada
2 dentes de alho
Farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho. Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira.
Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio. Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande. Deixe dourar.
Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água. O suficiente apenas para cobrir a carne. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo. Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso.
Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente. Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente.
 
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 3044.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00 o período
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.
 
 
Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 99686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Enomatic no Pasta D´Autori. Agora vc pode provar um vinho sem comprar a garrafa inteira

Nesta primeira semana o PASTA D’AUTORI irá presentear seus clientes com uma dose de “prova” ao pedirem um prato!

O Chef Rafael De Cara acaba de colocar em seu restaurante PASTA D’AUTORI uma máquina Enomatic!

A Enomatic é destinada para aqueles que querem experimentar um determinado vinho, ou que não conhecem, ou para verificar como este se comporta com determinado prato, é selecionar a menor quantidade, e gostando, podem adquirir maiores doses. Isto vem facilitar e muito o trabalho de harmonização com a gastronomia, visto ser possível a variação de vários vinhos.

O modelo disponível no Pasta D’autori é o Enoline SMART com 4 posições de garrafa.

A temperatura é regulada pela própria máquina que pode ser entre 7ºC e 18ºC; a preservação do vinho é feita através de Gás argónio ou nitrogéneo e, preserva em até 3 semanas após abertura da garrafa.
Na Enoline Smart podem ser programadas 3 tipos de dosagens por cada posição de garrafa totalmente reguláveis pelo utilizador.

A Enomatic wine serving systeml é uma empresa Italiana, fundada em 2002 e que desde então, tem vindo a se expandir internacionalmente de uma forma sustentável. Atualmente a Enomatic encontra-se presente em mais de 70 países e conta com mais de 10.000 instalações ao redor do mundo. A tecnologia e inovação da marca italiana chegou ao Brasil em 2009 e desde então, o conceito inovador dos sistemas de preservação e serviço de vinho em taça tem ganho destaque no mercado de vinhos no Brasil.
Rafael De Cara trocará mensalmente os vinhos, nessa primeira temporada os vinhos escolhidos são Pazia (Luccarelli – primitivo da Manduria), Saxa Calida; um Brunelo.

Os clientes serão servidos pelos garçons que receberam um treinamento especial.

Os valores das taças irão variar entre R$10,00 e R$76,00 a dose; dependendo do vinho e dosagem solicitada.
 
A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR! E DE TERÇA A DOMINGO PARA ALMOÇO!!!
 
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00 o período
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.
 
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Pasta D’autori lança seu programa de fidelidade

Acumule pontos e ganhe prêmios no PASTA D’AUTORI!
 
A partir de agora os clientes do PASTA D’AUTORI podem ‘baixar’ em seus smartphones o aplicativo COLLACT e ganhar prêmios!

O aplicativo é gratuito e está disponível na APP Store.

Assim que chegar ao Pasta D’autori o cliente pede ao garçom o QR Code, clica no botão Collact, coleciona pontos e troca por prêmios no restaurante.

A pontuação é a seguinte: cada almoço executivo equivale a 10 pontos, na compra de vinhos acima R$ 75 - 30 pontos e, vinhos acima de R$ 150 80 pontos.

A premiação começa quando o cliente chega aos 100 pontos, aí ele pode optar por um Almoço executivo gratuito; ao acumular 180 pontos, vale um jantar com um acompanhante e o mesmo ganha um prato até o valor do seu pedido na refeição e, com 240 pontos o cliente ganha um vinho de até $75,00.

O Programa de Fidelidade não tem tempo para finalizar.
 
 
 
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Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.
 
 
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Pasta D´Autori antecipa as comemorações do Dia dos Namorados

O PASTA D’AUTORI, comandado pelo Chef Rafael De Cara, irá comemorar o Dia dos Namorados no final de semana anterior a data, nos dias 8 à noite, 09 almoço e jantar, 10 almoço e no almoço do dia 12 (terça-feira).

Para a data o chef preparou um cardápio especial:
Entrada: Burrata – queijo cremoso de búfala servido com tomates cerejas ao azeite (prato serve duas pessoas) – (R$ 32,50).

Como prato principal o casal poderá optar entre Risoto de morangos ao balsâmico (R$ 39,50) (serve uma pessoa e acompanha uma taça de espumante) ou um Spaghetti com camarão e creme azedo gratinado com queijo Manchego – queijo de ovelha – espanhol - (R$44,00).

A casa remete a um clima propício para a data.
De dia um lugar aconchegante e descontraído próprio para os casais descolados; já os que preferem um clima mais romântico; a noite é perfeito.
O cliente encontrará as mesas com serviço completo de restaurante: toalhas brancas, talheres dispostos; a brigada treinada para atender os comensais com todo o requinte e presteza que a casa estima; luz de velas, uma gastronomia harmonizada com o vinho e uma boa companhia fazem a noite perfeita!

RECEITA DO RISOTO DE MORANGO:

• ½ Cebola picada
• 1 colher de manteiga
• 380 g de arroz arborio
• 3 copos de morango
• Vinho tinto (dois copos)
• 1,5 lt Caldo de frango
• 5 colheres de creme de leite
• Parmesão Ralado
• Pimenta do reino fresca

Doure a cebola, e adicione o arroz. Fatie metade dos morangos e misture com o arroz, adicione um copo de vinho. Deixe o  vinho evaporar e o morango amolecer. Adicione o segundo copo de vinho e mexa. Quando o vinho for absorvido pelo arroz adicione o caldo de frango aos poucos. Cozinhe por 15 minutos, sem parar de mexer;  misture o restante dos morangos, misture o creme de leite e o parmesão e um pouco de sal. Adicione a pimenta do reino e termine o cozimento, decore com morangos.

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Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Chef Rafael de Cara ensina receita para o Dia das Mães

A mais antiga comemoração dos dias das mães é mitológica. Na Grécia antiga, a entrada da primavera era festejada em honra de Reia, a Mãe dos deuses.

O próximo registro está no início do século XVII, quando a Inglaterra começou a dedicar o quarto domingo da Quaresma às mães das operárias inglesas. Nesse dia, as trabalhadoras tinham folga para ficar em casa com as mães.

Nos Estados Unidos, as primeiras sugestões em prol da criação de uma data para a celebração das mães foi dada em 1872.

No Brasil, em 1932, o então presidente Getúlio Vargas oficializou a data no segundo domingo de maio. Em 1947, o Cardeal-Arcebispo do Rio de Janeiro, determinou que essa data fizesse parte também no calendário oficial da Igreja Católica.

Nada melhor que sentar ao redor de uma mesa para comemorar o Dia das Mães. E se a ideia é não dar trabalho para as mães na cozinha, o chef Rafael De Cara, que comada o PASTA D’AUTORI, ensina uma receita italiana para agradar as mães.

Isso quer dizer que os filhos podem perfeitamente fazer o almoço para as mães!! Mas, quem não quiser ter nenhum trabalho pode fazer sua encomenda no restaurante.

Ossobuco de vitelo e tagliatele no molho do cozimento da carne.

• Separe de ossobuco de vitela cerrado
• 100gr de manteiga
• 1/2 xícara de salsa picada
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta gosto
• 500 ml de caldo de carne ou vitelo
• 100ml de vinho branco seco

Esfregue na carne a manteiga o azeite, o azeite o sal e pimenta do reino. Polvilhe com a salsa. Deixa marinando por pelo seis horas

Retire a carne da marinada e reserve esta marinada. Passe o ossobuco por farinha de trigo e frite numa panela alta com a gordura da marinada. Adicione o vinho o branco até "limpar" o fundo da panela - deglassear. Acione o caldo da carne até cobrir a carne e deixe cozinha por pelo menos 40 min. Retire a carne do caldo do cozimento e deixe engrossar. Cozinhe 250 g de tagliatele e um pouco antes de ficar ao dente termine o cozimento no molho da carne. Disponha a carne em um prato grande e a massa ao lado, polvilhe um pouco de salsa bem picada para decore. Sirva imediatamente.

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Chef Rafael de Cara prepara menu de Páscoa típico italiano

Os clientes serão recepcionados com um espumante!

A Páscoa na Itália é uma festa muito importante: comemora a ressurreição de Jesus Cristo, e neste país, uma nação muito ligada às tradições, ainda existem muitas celebrações litúrgicas que levam as pessoas às praças para comemorar.

Um dos pratos mais esperados no Domingo de Páscoa é a sobremesa.
Como sugere a tradição, o Pasta D’autori tem um cardápio exclusivo preparado pelo chef Rafael De Cara.

O preço é de R$62,00 por pessoa sem bebidas; e, o cardápio apresenta delícias da Itália como: Insata di fruti di mare (salada de frutos do mar ao limão siciliano), no prato principal poderá ser escolhido entre:  Maccheroni al Ragu Napoletano (massa tubular com molho de carne e tomate) ou Pesce all´acqua pazza (Peixe ao molho de tomate, alcaparras e azeitona) e a sobremesa típica italiana Pastiera di grano (Torta de trigo e frutas cristalizadas).

Esse menu estará à disposição no jantar de 6ª feira, almoço e jantar de sábado e almoço de domingo.

RECEITA:
Torta festiva (Pastiera di Grano)

Ingredientes
Massa
• 3 ovos
• 3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
• 250 g de trigo em grãos com casca
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 500 g de ricota
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (café) de canela em pó
• 200 g de frutas cristalizadas
• 200 g de passas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo
Massa
Misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo e forre uma fôrma de aro removível untada e reserve o restante da massa.

Recheio
Deixe o trigo de molho em água fria por uma noite. Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos. Escorra e reserve o trigo. Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher (sopa) de açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar.

Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas cristalizadas. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio. Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: Essa é uma sobremesa que não falta na mesa de Páscoa dos italianos.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares

BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
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Face: Marilu Peretti

Nhoque da Fortuna no Pasta D´Autori

Dia 29 é o dia tradicional do Nhoque da Fortuna no PASTA D’AUTORI!
Batatas, farinha e trigo. É assim que, no dia 29 de cada mês, muitos renovam sua sorte a partir de uma receita da culinária italiana. Comer gnocchi ou, em bom português, o nhoque, já se tornou uma tradição brasileira. São muitas as histórias que acompanham o prato.

Lendas populares contam que tudo começou na Itália, depois que um casal de velhinhos ofereceu, em um dia 29, um prato de nhoque a um mendigo, que em gratidão desejou-lhes fortuna. Depois desse dia nunca mais faltou dinheiro aos benfeitores. Dizem também que um frade comeu o prato e depois disso sua vida mudou pra melhor. As crenças são muitas e as formas de compartilhar a tradição também. Uns preferem comer apenas sete nhoques, mastigando um por um. Outros preferem comer uma porção inteira e ainda há os que colocam uma nota de dinheiro embaixo do prato.

Para garantir o ciclo de sorte, o restaurante PASTA D’AUTORI, conhecido por suas massas artesanais preparadas pelo Chef Rafael De Cara, prepara para a data seu Nhoque de Espinafre (R$ 31,00) - que traz o tradicional molho de tomates frescos e toque do manjericão.

Além dos pratos prontos, o restaurante oferece ainda massas e molhos diferentes. Os clientes podem escolher entre massas, carnes e risotos, que  agradam aos paladares mais variados.
Para todos os paladares e de todas as formas, o que vale mesmo no dia 29 é reforçar a tradição e garantir a sorte!

A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR!

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE

Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 3044.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Chef Rafael de Cara faz seu primeiro Wine Dinner de 2012

No próximo dia 08 de março, a partir das 20:00hs; o Chef Rafael De Cara recebe no PASTA D’AUTORI para o primeiro Wine Dinner do ano em parceria com a importadora Mistral.

O Viñas Del Vero Blanco é um vinho fresco, seco e frutado; perfeito para acompanhar peixes e frutos do mar e, vai muito bem como aperitivo antes das refeições.

Já o Viñas Del Vero Rosado um vinho leve e fresco, com um saboroso toque frutado.

Um dos maiores tesouros da Espanha, o magnífico Secastilla é um maravilhoso Garnacha que foi chamado por Victor de la Serna de "o primo espanhol do Château Rayas". Um vinho profundo e diferente, multi-dimensional, com muita classe e concentração.

Para harmonizar com a sobremesa o Gran Feudo Blanco Dulce Natural 2009 é um saboroso e aromático branco produzido exclusivamente com uvas Moscatel de grano menudo. Fermenta em barricas de carvalho e tem a fermentação interrompida para deixar suficiente açúcar natural.

WINE DINNER  - Data: 08/03/2012 - Horário: 20:00hs
Preço por pessoa: R$ 160,00

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE

Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$ 12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.  
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Chef Rafael de Cara prepara cardápio especial da Itália

A PARTIR DE MARÇO, NO JANTAR DE QUINTA A SÁBADO E NOS ALMOÇOS DE SÁBADO E DOMINGO VOCÊ PODERÁ, A CADA MÊS, DEGUSTAR UM CARDÁPIO ESPECIAL DE UMA REGIÃO DA ITÁLIA...

A partir do mês de março, no PASTA D’AUTORI, terá um cardápio fechado de uma região da Itália.

 

A primeira região a ser “preparada” pelo Chef Rafael De Cara é a Sardenha.
A Sardenha é uma ilha do Mar Mediterrâneo ocidental situada a oeste da Península Itálica e sul da Córsega com 1,65 milhão de habitantes e cuja capital é Cagliari. Juntamente com Vêneto, é uma das duas regiões cujo status na região descrevem os habitantes locais com a expressão "popolo" (pessoas), expressão destituído de qualquer significado jurídico ou o reconhecimento legal.

A cozinha da Sardenha evoluiu de forma peculiar e ainda conserva muitas das suas características antigas.

Alguns pratos típicos são: culingiones - uma versão local de ravioli com uma mistura harmoniosa de acelgas, queijo de ovelha Pecorino sardo, noz-moscada e açafrão; o malloreddus (ou gnocchetti sardi), o porceddu (ou maialetto ou porchetto) -  porco muito jovem, até 5 kg de peso) assado no forno em covas feitas cheias de brasas e cobertas com terra. É temperado sal, pimenta, louro, muito alho e murta, podendo também ser marinado em filu'e ferru, uma aguardente local. O queijo mais conhecido da ilha é o pecorino sardo, célebre no mundo inteiro e classificado como "Denominação de Origem Controlada". É feito de leite de ovelha (pecora significa ovelha em italiano). Os doces da ilha são, sobretudo baseados em amêndoas (os amarettus ou amaretti, os gattò, etc.), em mel e diversas especiarias. Os vinhos sardos são menos conhecidos que os de outras regiões de Itália, mas a sua fama tem crescido. As aguardentes de uva e de murta e overnaccia, um vinho branco doce com elevado teor alcoólico são muito correntes.

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Sardenha
Março 2012

• Pomodori ripieni - Tomates recheados
• Pasta com la bottarga - Massa com ovas de tainha
• Calamari ripiene - Lula recheada
• Sebadas - pastel de queijo com mel

O vinho selecionado para harmonizar com o menu é o Le Torri Carignano del Suicis rosato 2010 - R$ 55,00.

PREÇO POR PESSOA CARDÁPIO FECHADO: R$ 79,00

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Tagliatele com Bottarga

RECEITA:
Pasta com la bottarga

Massa: 90 g de farinha de trigo, 3 gemas, 20 g de manteiga sem sal, 30 ml de creme de leite fresco, 10 g de manteiga trufada, 3 g de bottarga Lefkas granulada, Bottarga em lascas, 10 g de pão italiana, moído, Sal, Salsinha, para decorar.

Modo de preparo:
Massa:
Coloque a farinha na bancada e faça um buraco no centro. Acrescente as gemas e incorpore à farinha com a ajuda de um garfo. Trabalhe a massa, sovando bem até ficar lisa. Deixe descansar 20 minutos, aproximadamente. Abra a massa na espessura de 1 a 2 mm, enrole e corte em fatias bem finas. Abra as tiras e espalhe numa superfície.

Creme:
Toste o pão moído e misture a bottarga em pó.
Numa frigideira, derreta a manteiga sem sal e acrescente o creme de leite, a bottarga granulada e a manteiga trufada. Ajuste o sal.
Acrescente a massa cozida al dente e metade do pão, misturando com cuidado para incorporar.
Sirva num prato fundo aquecido, finalizando com o restante do pão tostado e decorando com um raminho de salsa e lascas de bottarga.
Receita para 1 pessoa
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Um pouco da Itália:
Para entender algo sobre cozinha italiana você deve primeiro entender que a Itália é um país muito jovem, pouco mais de cem anos de idade. Antes, a Itália estava dividida em reinos, ducados, repúblicas, principados e, a área pertencente ao Papa. Eles não tinham muito contato uns com os outros, exceto em guerras e, eles certamente não iam ver o que seus vizinhos estavam comendo. É por isso que você tem diferentes tipos de culinária de cada região.
Outra razão é o clima. Ao norte você está ao lado de Áustria, se descer a bota para a Sicília estará no mesmo paralelo como a África. As pessoas cozinham com o que eles têm na mão, com o que cresce em sua área. Essa é a forma como era anos atrás e, que é a maneira que ainda é. Temos uma série de micro-climas da Itália. Turim é uma das cidades mais frias da Europa no inverno, mas a apenas 60 milhas de distância, na Ligúria, na costa, você encontra cravos e rosas em flor. Outro micro-clima existente: Nápoles, que tem um clima ameno, em comparação com Avellino nas proximidades, e recebe frequentemente a primeira neve do inverno.

A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR!
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Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Chef Rafael de Cara ensina a fazer prato italiano

O CHEF RAFAEL DE CARA, que comanda o PASTA D’AUTORI, dá as dicas de como fazer um delicioso Ossobuco de Vitelo, da mesma forma que é servido no restaurante.
O Pasta D’autori funciona de 3ª feira a domingo para almoço e de 5ª feira a sábado para jatar.
No almoço é servido um cardápio executivo e, no jantar as mesas ganham todo o serviço: toalhas na mesa, luz de vela...um som ambiente agradável, local propício para um jantar mais intimista!

RECEITA:
Ossobuco de vitelo
INGREDIENTES:
12 fatias de ossobuco vitelo com 4 cm de altura
½ tablete de manteiga
1 copo de vinho branco seco
½ xícara de azeite
1 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de casca de limão picada
2 dentes de alho
Farinha de trigo
sal e pimenta do reino moida na hora

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com vinho, azeite, salsinha, raspa de casca de limão e alho. Deixe umas seis horas ou uma noite na geladeira.
Na hora do preparo, tire a carne do molho e espere meia hora para perder um pouco do frio. Passe o ossobuco na farinha e frite-os na manteiga em uma panela grande. Deixe dourar.
Coloque a marinada na panela e acrescente uma pouco de água. O suficiente apenas para cobrir a carne. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo. Depois de uns 40 minutos coloque os pedaços de baixo para cima com muito cuidado para que a carne não solte do osso.
Se precisar coloque um pouco mais de água, porém fervente. Deixe engrossar o molho e sirva imediatamente.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
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Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs e Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Temporada de trufas brancas no PASTA D’AUTORI

O Chef Rafael De Cara acaba de receber uma importação de trufas brancas e já está no seu cardápio!

Em risotos e massas, o chef utiliza o produto in natura. Por não estar em forma de condimento, o sabor é mais delicado.

Assim, o Chef Rafael De Cara preparou três opções de pratos com a iguaria: um delicioso clássico italiano, um spaghetti (R$25,00); um risoto (R$31,50) e uma polenta mole com ovo pochet (R$13,00)!!

O valor do grama das trufas é de R$21,50 que serão acrescidos nos preços dos pratos acima conforme o peso que caberá a cada um.

A massa é feita artesanalmente pelo próprio Chef  e as trufas estão presentes in natura em pequenas tiras raladas.

A trufa nasce sob a terra a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras e são colhidas através do olfato de cães adestrados para esse fim. O trufeiro – especialista em trufas – é quem revolve a terra e retira do solo sem quebrá-las.  A iguaria tradicional é de origem francesa, exala um aroma menos acentuado, e são as meninas-dos-olhos dos chefs de cozinha.  As melhores safras ocorrem no período chuvoso do outono. As trufas brancas necessitam de um cortador específico, com lâminas ultrafinas. Quanto mais finas forem cortadas mais aroma e sabor irão liberar. Seu uso combina muito com massas, risotos e ovo frito.

A CASA ABRE DE 5ª A SÁBADO PARA O JANTAR!
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$ 12,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
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PASTA D’AUTORI, a melhor opção para o Happy Hour

No PASTA D’AUTORI, o Happy Hour já é um sucesso!

 

A casa, que segue a cozinha italiana, em um sobrado na Vila Olímpia, dispõe de três ambientes sendo um com mesas ao ar livre.
Logo na entrada já se encontram mesas dispostas com ombrellones, como um verdadeiro convite para um vinho com os amigos depois de passar horas no escritório e o stress do trânsito de São Paulo.

No coração da Atilio Inocentti, é possível apreciar ao ar livre excelentes vinhos a um custo benefício tentadores: Cusumano Nero d’avola (Sicilia) – R$ 59,00; CUVEE ALEXANDRE CHARDONNAY R$ 85,00; Le MAestrele R$65,00; Paiara R$40,00 Vermentino Bolgheri R$ 105,00.

Dentre os vinhos mais encorpados as opções são: Casalferro (Super toscano) – R$ 195,00; Yumen Shiraz (kosher) R$ 185,00 Brunelo di Montalcino casanova di Neri R$ 230,00, AMARONE DELLA VALPOLICELLA – R$ 195,00. 

Para acompanhar, o Chef Rafael De Cara preparou algumas entradas para acompanhar os vinhos: antipasto misto (R$ 19,00); bruschetta de tomate (R$ 12,50); crostini de brioche – pão feito na casa pelo Chef Rafael De Cara -  (R$ 12,00) e o carpaccio (R$ 19,00), tábua de frios e queijos R$ 38,00.

crostini de brioche

Mix bruschettaas

O PASTA D’AUTORI fez uma parceria com a Antinori, assim tem uma carta exclusiva onde destacamos: Badia a Pasignano R$ 175,00; Il Bruciato (Antinori)  - R$130,00; e Tignanello (Antinori) R$ 375,00.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento conveniado – R$12,00 o período
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.                
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.
Informações para Imprensa:

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Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
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PASTA D’AUTORI fas Wine Dinner com vinhos do Piemonte

No próximo dia 19 de outubro, a partir das 20:30hs, o Chef Rafael De Cara recebe o Sr. Giacomo Cattaneo Adorno para um Wine Dinner com vinhos do Piemonte.

Giacomo Cattaneo Adorno

O CASTELLO DI GABIANO situado no Piemonte, tem mais de 1.000 anos de história, em 1.164 Federico I concede ao Marques Gugliermo II di Monferrato esta importante propriedade de passagem estratégica e econômica com pagamento de taxa para atravessar o rio Po.

Em 1.637 a família Cattaneo Adorno adquiriu o Castello com seus 260 hectares dos quais 20 são conhecidos por elevados resultados em termos de qualidade e particularidade de seus vinhos. Esta é a menor e a mais antiga DOC de toda a Itália circundada de um parque histórico com uma belíssima paisagem.
Teremos neste Wine Dinner a presença do proprietário da vinícola Sr. Giacomo Cattaneo Adorno, que estará palestrando sobre os vinhos.
Os comensais serão recepcionados com um CORTE - MONFERRATO BIANCO DOC 2009.

De entrada um Vitello tonnato (lombo de vitelo ao molho de atum e anchovas) harmonizado com CASTELLO - MONFERRATO BIANCO DOC 2009.
O primeiro prato será um Panissa (risoto com vagens frescas de feijão, bacon, salame) acompanhado de RUBINO DI CANTAVENNA DOC 2007.
Já no segundo prato será degustado um MATILDE - GABIANO RISERVA DOC 2006 perfeito para acompnhar uma Costolette alla valdostana (costeleta de vitelo recheada com queijo fontina).

E a sobremesa um Bonet (pudim de chocolate e biscoito amareto) perfeitamente harmonizado com IL GIARDINO - MALVASIA DOC 2010.

SERVIÇO:
LOCAL: PASTA D’AUTORI
END.: RUA PROF. ATILIO INOCENTTI, 743
DATA: 19/10/2011
HORA: 20:30h
VALOR: R$ 135,00 por pessoa (todos os pratos e bebidas inclusas)
LINK: http://www.castellodigabiano.com/it/index.html
PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento vallet – R$ 15,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.                
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Pasta D´Autori e Casa Flora realizam Wine Dinner Especial: Bordeaux ao seu alcance!

No próximo dia 10 de agosto a partir das 20:30 horas, o Pasta D’autori irá promover mais um Wine Dinner em parceria com a Casa Flora.

Rodolfo Chaves - Embaixador dos vinhos de Bordeaux no Brasil e Sommelier da Casa Flora Importadora, explicará sobre a maior e mais complexa região produtora de vinhos do planeta. Rodolfo Chaves é Wine Trade Educator,  Credenciado pela Ecolé du Vin Bordeaux e pelo CIVB desde 2010. A região de Bordeaux, na França, é a segunda maior área de cultivo de vinhos em todo mundo. Conta com uma produção anual de 700 milhões de garrafas, a maior razão para o sucesso dessa produção é o excelente ambiente para o desenvolvimento de vinhedos.

O cardápio foi criado pelo Chef Rafael De Cara que junto com Rodolfo Chaves realizaram as harmonizações

WINE DINNER BORDEAUX AO SEU ALCANCE
Data: 10/08/2011
Horário: 20:30hs
Preço por pessoa: R$ 140,00

Wellcome drink:
Blasson Timberlay Cabernet Sauvignon / Merlot – Robert Giraud 2007

Entrada:
“Arca” de massa folhada com ragu de galinha d’angola e cogumelos
Blasson Timberlay Cabernet Sauvignon / Merlot – Robert Giraud 2007

Primeiro Prato:
Raviolone de alcachofra e queijo de cabra com fondue de queijo gruyere
Chateau Doisy Daëne Bordeaux Branco 2006

Segundo prato:
Costela de cordeiro ao pistache com batata baroa ao alecrim
Chateau Fleur Cardinale Grand Cru Classé – Saint Emilion 2007

Sobremesa:
Pera ao Marsala
Chateau Cantegril AOC Sauternes - Denis Dubourdieu

 

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE

Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
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Estacionamento vallet – R$ 15,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs.
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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PASTA D’AUTORI e WINEBRANDS REALIZAM JANTAR HARMONIZADO!

Sob o comando do Chef Rafael De Cara, o Pasta D’autori em parceria com a Winebrands promoverá no próximo dia 20 de julho, às 20 horas, um Wine Dinner com vinhos Costaripa.

O menu especialmente elaborado para a noite conta com entrada, prato principal, segundo prato e sobremesa e, tem como objetivo proporcionar aos comensais a experiência de degustar os melhores pratos da casa preparados especialmente para a noite, acompanhados de alguns dos melhores vinhos da Itália.

O welcome será com o Espumante Brut Costaripa; de entrada o Espumante Rose Costaripa – um vinho de vermelho cereja claro. Intenso aroma de fruta madura com notas de groselha, leve toque de baunilha e floral - acompanhará umaTagliere di Formaggi di capra (salada verde com vinagrete de morango e camembert de cabra).

Para o primeiro prato um Costaripa Rosamara Rose – aroma convidativo, intenso, mas ao mesmo tempo sutil e elegante. Notas florais de amêndoa e romã - harmoniza com um Tagliatele ai fiore di zucca (tagliatele em flor de abobrinha); para o segundo prato um vinho de rubi forte, complexo ao olfato com notas florais e de frutas do bosque como amora e framboesa fazem do Costaripa Campostarne Tinto a harmonia certa com um Coniglio arosto al’arentina (coelho assado a moda Arentina).

A sobremesa uma Torta della Nonna (torta de ricota) será acompanhado de um Muffato della sala (Antinori) – aroma vibrante e cítrico com notas de frutas em conserva e mel.

O convite para o evento custa R$140,00 por pessoa e inclui jantar completo com quatro pratos diferentes e cinco vinhos.

FAÇA SUA RESERVA, VAGAS LIMITADAS!!!!
O restaurante abre para o jantar de 5ª feira a sábado.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE – www.pastadautori.com.br
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 3044.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento vallet – R$ 15,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento:
terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às23hs
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
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PASTA D’AUTORI prepara menu especial para o salão e delivery

Localizado em uma aconchegante casa no nobre bairro do Itaim Bibi, desde abril de 2010, o Pasta D’autori – Cucina Originale é um verdadeiro complexo gastronômico onde o cliente pode desfrutar de restaurante, rosticceria e espaço gourmet. Todos os pratos são preparados com massas frescas produzidas no próprio Pasta D’autori.

Para essa Páscoa, uma das datas mais importantes do nosso calendário, o Chef Rafael De Cara preparou um cardápio especial para o jantar e almoço de Páscoa:

• Haddock gratinado em leito de pupunha, dill e grana padanno (R$ 62,00) -Sugestão de harmonização: Vinho Varanda Do Conde (Monção e Melgaço/Vinhos Verdes) -  R$ 46,00 - Uvas: 70% Alvarinho e 30% Trajadura
  Aroma frutado, intenso e delicado. Encorpado com final fresco e longo. Peixes, mariscos e carnes brancas.
• Mezzaluna de bacalhau ao pesto de azeitonas (R$ 39,50) – harmonizado com Vinho Varanda Do Conde (Monção e Melgaço/Vinhos Verdes) - R$ 46,00 - Uvas: 70% Alvarinho e 30% Trajadura - Aroma frutado, intenso e delicado. Encorpado com final fresco e longo. Peixes, mariscos e carnes brancas.
• Bacalhau grelhado com batatas ao murro, alho, azeite e brócolis  ( R$ 66,00) – a opção de vinho é o Messias UNOAKED DOC (Douro) -  R$ 49,00 - Uva – Touriga Nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca Rubi escuro, aromas muito frutados, amoras, framboesas, cassis, floral, bom corpo com final intenso e fresco
• Ravióli de haddock ao creme de gruyere e Tabasco Original (R$ 39,50) -Varanda Do Conde (Monção e Melgaço/Vinhos Verdes) - R$ 46,00 - Uvas: 70% Alvarinho e 30% Trajadura Aroma frutado, intenso e delicado. Encorpado com final fresco e longo. Peixes, mariscos e carnes brancas.

Além do salão, o Chef Rafael De Cara preparou um menu especial que pode ser encomendado até o dia 18 para aqueles que optarem por realizar o almoço em casa e sem ter trabalho.

O cardápio dispõe de Ravióli de haddock R$ 68/kg; Creme de gruyere e Tabasco Original R$ 58/kg; Bacalhau grelhado com batatas ao murro, alho, azeite e brócolis  R$ 175/kg; Mezzaluna de bacalhau R$ 62/kg; Pesto de azeitonas R$ 78/kg e Haddock gratinado em leito de pupunha, dill e grana padanno R$ 195/kg (Preços Rosticeria).

O restaurante abre para o jantar de 5ª feira a sábado.

 

RECEITA:

 

Ravióli de haddock ao creme de gruyere 

Nível de dificuldade: Difícil

• Massa:
  - 500 g farinha de trigo
  - 5 ovos grandes
  - 10ml de azeite extra virgem

Misture os ingredientes ate formar uma massa firme e homogênea. Deixe descansar envolvida em filme de PVC. Abra com ajuda de um cilindro ate formar uma folha bem fina. Com o auxilio de um quadrado de inox de mais ou menos 10 cm corte pequenos quadrados e coloque em cada um deles uma colher do recheio, dobre-os e feche as extremidades apertando bem para não abrir no cozimento.

• Ingredientes do recheio:
  - 1 maço de espinafre ligeiramente cozido espremido
  - ½ kg de haddock desfiado
  - 2 pacote de cream cheese
  - 2 dentes de alho
  -1 coher de café de Tabasco

Refogue o espinafre com o alho, azeite e sal e adicione uma colher de café de Tabasco. Misture o cream cheese.

• Ingredientes para o molho:
  - 1 lt de creme de leite
  - 1 pacote de queijo gruyere fundido
  - 100 g de manteiga
  - Noz moscada e sal
  - Derreta a manteiga adicione o creme de leite e o queijo ate derreter.
  - Tabasco Vermelho

Coloque o creme de leite em uma panela, a manteiga e o queijo gruyere e mexa ate formar um creme, adicione a noz moscada e uma colher de café de Tabasco.

Cozinhe a massa para que fique ao dente e disponha 4 unidades em cada prato e coloque o molho de queijo sobre elas. Para decorar polvilhe salsinha ficada finamente.

PASTA D’AUTORI CUCINA ORIGINALE
Rua Prof. Atílio Innocenti, 743 – Itaim Bibi
Fones: 30.44.0615 – 3044.2362
Capacidade: 50 lugares
Cartões: todos (menos Amex)
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento vallet – R$ 15,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça a sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Quinta a sábado – Jantar: 19hs às 23hs
Sábados – Almoço: 12hs às 15hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

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