Aconchego Carioca – Comida Di Buteco

Domingo, 7 de junho, era um dia para descansar. Acordamos tarde e perto da hora do almoço.
Sem muito tempo para decidir o que fazer, resolvemos conhecer um dos lugares que estava participando do evento Comida di Buteco. Por questões de proximidade e indicação de amigos, rumamos para o Aconchego Carioca.

Esse pitoresco e rústico bar/restaurante/boteco está localizado na Praça da Bandeira, na rua Barão de Iguatemi. Aí, você me pergunta: Aonde?? Eu te digo: Isso mesmo, Praça da Bandeira! Entre as ruas Matoso e Felisberto de Menezes! Bem, continuou na mesma? Não se preocupe, apesar das ruas não serem muito conhecidas, o Aconchego Carioca é ponto de referência e não é difícil encontrar.

A primeira vista, você pode se decepcionar com a aparência do lugar, pois ele é um verdadeiro representante da imagem do boteco tradicional. Mas, não desista. Você não vai se arrepender.

O Aconchego carioca é comandado pelas sócias Kátia Barbosa e sua cunhada Rosa Gonçalves(Pink). Kátia é a cozinheira de mão cheia que além de preparar todas essas maravilhas, foi a criadora do repertório do Aconchego.
Eu e Paula, chegamos lá por volta das 14h e já estava cheio, com seus aproximados 20 assentos ocupados. Um grupo de três pessoas aguardava ser chamado e nós seríamos os próximos. Esperamos uns 20 minutos e enquanto isso, já olhávamos o cardápio para adiantar o nosso pedido. Duas carrancas, uma de cada lado da entrada, fazia as honras de proteção e boas vindas da casa.

O simpático Luís, sócio-atleta e arquiteto como ele próprio se definiu, fazia as honras de "maître", organizando quem estava chegando, atendendo quem já estava comendo e respondendo à dúvidas e questionamento de todos.

Com uma ambientação simples e características nordestinas, o bar dispõe de uma invejável seleção de mais de 100 tipos de cervejas nacionais e internacionais. Há opções para todos os gostos e para quem aprecia cervejas, é uma ótima oportunidade de experimentá-las junto à uma excelente comida baiana.

Eu, como não conhecedor dessa arte, preferi optar por não errar e escolhi a original para acompanhar minha tarde degustativa.

Com vários quadros na parede fotos de famosos que visitaram o bar, redes nordestinas penduradas no teto e um painel pintado representando a vida boêmia, o Aconchego celebra o verdadeiro estilo despojado, quase descuidado, mas com uma culinária personalizada e saborosa.

Pra começar, pedimos o mais famoso prato da casa e criação de Kátia: o bolinho de feijoada recheado com couve, com acompanhamento de pururuca, laranja e uma batida de limão. Era uma delícia!! E olha que eu sou suspeito pra falar, pois eu não sou muito chegado a feijoada. Realmente me surpreendeu, pois o bolinho estava sequinho, crocante, com o recheio de couve bem temperadinho e muito saboroso. A batidinha de limão, quase uma caipirinha, dava um toque especial.

Para prestigiar o evento Comida di Buteco, resolvemos pedir o prato que está concorrendo. Apesar de estar listado apenas como purê, a própria Kátia se encarregou de desmetir que o nome estava incompleto. Na verdade, o prato é uma moquequinha de camarão com purê de batata baroa e raspas de côco. Bem farto para uma entrada individual e com imensos camarões, o prato é forte candidato ao título. Excelente escolha!

Cessando as opções de entrada, partimos para o prato principal. As opções eram muitas, mas resolvemos dessa vez prestigiar o escondidinho de camarão com queijo coalho gratinado com aipim cremoso. Nossa, a porção dava para umas quatro pessoas!! Essa releitura de escondidinho estava muito gostosa, mas para alguns pode não ser tão primorosa, talvez pela quantidade de aipim cremoso. De qualquer forma, ninguém pode reclamar do camarão: grande em quantidade e tamanho.

Infelizmente, não consegui tirar a foto de um prato que estava sendo servido em outra mesa, que é a cara do Aconchego: o camarão na moranga, que é incrivelmente bem servido. Serve pelo menos 6 pessoas. Bem, essa vai ficar pra próxima!

No final do almoço, fui tirar algumas fotos com a Kátia e a Pink, que se mostraram super simpáticas. É a outra face do sucesso. Se mantiveram simples e acessíveis, mesmo com todo o alarde de divulgação em cima de seus nomes e do bar.

Bill e Maurício, os fíeis ajudantes-atendentes também merecem destaque aqui. Afinal, mesmo com poucos assentos, duas pessoas apenas para servir e atender a um movimento que não pára (pelo menos o tempo que estivemos lá, toda vez que saía alguém, outros chegavam) é uma tarefa árdua.

Saindo do bar, o nosso querido "sócio-atleta e arquiteto" Luís, nos informou que por conta do movimento, eles alugaram a casa em frente e estavam fazendo algumas reformas para mudar de endereço.

A casa é de esquina, tem um espaço bem maior e promete dar mais conforto e condições melhores de atendimento à seus clientes, mas tudo isso sem perder o clima que consagrou a casa, reprozindo inclusive, o clima boteco-nordestino orginal mantendo as redes no tetos e os ladrilhos na parede. Só posso desejar boa sorte no novo local!!

Quando inaugurar eu volta pra contar!!

ACONCHEGO CARIOCA
Rua Barão de Iguatemi, 388 A . - Praça da Bandeira
Tel: 2273 1035
Horário de funcionamento:
2ª a sábado, de 12h às 23h. Domingos e feriados, de 12h às 18h

 

RECEITA

Crédito: foto acima: Kátia Bonfadini

Bolinho de Feijoada

• 2 litros de água
• Meio kg de feijão preto
• 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
• 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
• 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
• 1 paio cortado em cubos
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
• 2 dentes de alho
• 2 maços de couve cortada em tiras
• farinha própria para empanar

Modo de Preparo

• Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.
• Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
• Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
• AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.
• Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
• Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.
• Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
• Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Referência: receita tirada do site MAIS VOCÊ (http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Paes_Salgadinhos/0,,REC32225-7780-64+BOLINHO+DE+FEIJOADA,00.html)

Sorteio de vinhos da Concha Y Toro – Não percam!

O vinho é uma paixão que surgiu na minha vida há bastante tempo, mas que só agora se transformou em amor. Depois de quase 36 anos vendo meus pais e amigos degustarem vinhos, só recentemente pude perceber o quanto esse grande "protagonista" me encanta e seduz.

Sentimentos assim merecem um cuidado especial. E assim, nesse ano de 2009 resolvi me inscrever no curso de vinhos da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), entidade que é reconhecida internacionalmente, inclusive membro da Association de la Sommellerie Internationale (ASI), com sede em Milão.

Fiz o curso básico "Tradição, conhecimento e prática de vinhos", e agora já estou terminando o curso avançado, onde pude conhecer mais sobre todo o processo de degustação em si do vinho, desde o exame visual, passando pelo olfativo até chegar no gustativo.

Apesar de ter aprendido bastante, ainda falta muito nessa jornada. E como acontece em qualquer conhecimento, a prática é o que aperfeiçoa. Por isso, tenho comprado algumas garrafas de vinhos e degustado taças de vinho dia após dia. Mas não se assustem. Além do prazer, o vinho traz grandes benefícios à saúde. Ninguém está falando aqui de beber uma garrafa inteira todo o dia, e nem de ficar de porre, mas estudos médicos já provaram que a casca da uva possui os famosos polifenóis, que são substâncias oxidantes que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas, proteger contra disfunções neurológicas e aumentar a longevidade. O mais famoso e badalado polifenol é o resveratrol, que inclusive tem sido associado à proteção do organismo e prevenção de câncer.

E é em nome desse novo sentimento adquirido pelo vinho que venho até vocês, leitores do blog, para dividir o prazer. Sabor e Alquimia vai sortear duas garrafas do vinho Reservado, da Vinícola Concha Y Toro (veja meu post sobre ela), sendo um carmenére e um cabernet sauvignon, a uva tinta mais conhecida do mundo.

Para participar é muito fácil:

1. Deixe um comentário nesse post. Quando colocar seu comentário, ele ganhará um número que será usado na hora do sorteio. Só poderão participar do sorteio as pessoas que moram em território nacional.

2. Só estará valendo o primeiro comentário de cada pessoa. Comente o quanto quiser, mas para o concurso apenas o seu primeiro estará concorrendo.

3. O prazo final para os comentários é até o dia 19 de junho (sexta-feira). Qualquer comentário posterior não fará parte do sorteio, mas será sempre bem-vindo.

4. A premiação será para duas pessoas, portanto dois números serão sorteados. O prêmio para o primeiro número será uma garrafa do vinho Reservado, da Concha Y Toro - cabernet sauvignon. E para o segundo, será uma garrafa de Reservado, Concha Y Toro - carmenére. Ambos os prêmios serão enviados pelo correio, sem qualquer ônus ao ganhador. Faremos contato por e-mail para pegar o endereço de envio.

5. No dia 22 de junho, o sorteio será feito e os nomes divulgados aqui mesmo no blog.

Não deixem de participar! Boa sorte a todos!

Promoções como essa serão sempre realizadas por aqui! Afinal o vinho tem esse poder mágico de reunir pessoas, provocar a conversa inteligente e, acima de tudo, fazer amigos.

Atenção: Os vinhos da foto são os que serão sorteados. A taça não faz parte do sorteio. É apenas ilustrativa.

MezaBar – Happy hour em meia-luz

A pedida dessa semana foi conhecer uma casa nova, o MezaBar, inaugurada em dezembro de 2008. Junto com amigos do trabalho, fomos ver de perto esse ambiente descontraído, confortável e com um cardápio repleto de drinks diferentes e petiscos com ingredientes e roupagem nova. Os sanduíches gourmet e os "potinhos meza" são algumas das novidades que a casa criou a fim de oferecer um diferencial para o público.

Para quem não quer ser pego de surpreso, o melhor é ligar e reservar. Acredito que se não fosse pela hora que chegamos (18:20h), talvez não tivéssemos conseguido um lugar, pois esquecemos dessa regra básica.

A decoração é capítulo à parte no Mezabar. Luminárias em estilo retrô-modernista de acrílico laranja descem do teto para iluminar as mesas. A penumbra e a meia-luz trazem um charme muito particular à casa, deixando o ambiente mais romântico e intimista.

O bar tem um desenho diferente também. Seu balcão é iluminado por uma luz interna que dá um efeito “glow” nos copos que ficam sobre ele. Na parede de trás, as prateleiras das bebidas fogem ao tradicional. É como se as garrafas estivessem organicamente inseridas dentro da estrutura formada pelo balcão em curva, efeito ainda mais valorizado pela iluminação que lembra o neôn.

Pequenas lâmpadas de filamento caem assimetricamente do teto em direção ao bar e um painel, com efeitos coloridos da imagem do Rio com o Pão de Açúcar e a Baía, enfeita a parede, completando o visual de forma atraente.

Ao fundo da casa, uma área em estilo de lounge, separada do salão por um blindex transparente, cria um ambiente específico para os que buscam mais privacidade. São duas mesas e um pequeno sofá isolados do salão, com uma decoração específica, mas perfeitamente sintonizada com o bar. Com reserva prévia, é uma ótima escolha para um happy hour com os amigos. E o bom é que você não precisa se preocupar em ficar moderando a voz e nem ficar ouvindo a conversa da mesa do lado.

Verônica, Kátia e Karla iniciaram os trabalhos, pedindo um drink cada. Ótimas escolhas de long drinks:

Trilogy (Absolut mango, caju e lichia). Os sabores das três frutas são bem nítidos. Delicioso!

Mangotini (Absolut mango, pure de manga, pimenta de dedo de moça). Esse é realmente pra quem aprecia um paladar picante. A pimenta dá um toque bem ardido. Ótimo, porém indicado para um grupo seleto e restrito.

Jackie Jay (Absolut tradicional, licor contreau, suco de tangerina e grenadine). Leve e bem cítrico, é a indicação pra aqueles que não querem se arriscar ao erro no pedido.

Verônica ainda arriscou uma performance de barman, com direito à coqueteleira e tudo. Só faltaram os malabarismos. Fica pra próxima!!

Eu e André ficamos na opção “lei-seca”, mas aguardávamos ansiosos os aperitivos que as meninas pediram. Foram três opções para podermos degustar sabores variados.

E, enfim, eles chegaram, caprichados na performance visual e no paladar. Estavam ótimos!

O camarão empanado com molho de Blood Mary tinha uma apresentação quase performática, em prato alongado e com um caminho de azeite ao gergelim até o molho. Superou todas as expectativas.

O bolinho de bacalhau com gergelim e laranja era original, mas – confesso que pensei nele como algo diferente. Imaginei a laranja dentro do bolinho, mas isso em nada invalidou o petisco, que estava muito gostoso. Destaque para o gergelim que deu um toque a mais e inusitado.

Agora, o meu favorito foi o bolinho de risotto de açafrão com queijo e pesto de manjericão. Bem, todos nós algum dia já comemos em casa um bolinho frito de arroz e muitas vezes nos deliciamos com aquilo. Esse prato faz reviver não só a nostalgia como elevou seu sabor ao topo da escala. O fato de ser feito de risoto de verdade, (geralmente com arroz Carnaroli, Vialone Nano ou Arbório,) e outros temperos, conferiu ao prato um paladar único.

Sem contar que o queijo, derreteu na boca já na primeira mordida. E ainda tinha o pesto de manjericão. Delicioso!! Pena que era pouco para dividir para cinco pessoas.

Ana Luiza, filha da Verônica, chegou mais tarde e se juntou ao grupo. Aproveitando a informação da Kátia (grande conhecedora de drinks destilados e cervejas) sobre o quanto os drinks estavam ótimos, pediu um Le Lido (rum, absolut vanilla, suco de pêssego e maçã verde).

A maça verde no fundo do copo deu um toque “kriptoniano” ao drink! Cool!

Kátia, então, aproveitou para experimentar o Taxi driver (gin, licor amaretto, sumo de limão e licor de cassis) e Verônica resolver apreciar o Soul Heaven (frutas vermelhas com manga e alecrim), bastante generoso e muito gostoso.

Inaugurando o pedido dos “potinhos meza”, Ana Luiza pediu uma salada caprese com mozzarella de búfala crocante. Veio servido num pote verde de porcelana e pelo que percebi no cardápio, existem variações de potes laranja e vermelho, cada um com uma combinação de pratos e paladares diferentes. Porção ideal para apenas uma pessoa!

Eu, André e Kátia estávamos ainda com uma certa fome, pois apesar de termos pedidos três petiscos, era muita gente para dividir as entradas. Só restaria então escolher uma das opções da categoria “sandubas gourmet” para matar a fome.

Indicado por um dos garçons decidimos escolher o hamburguer de picanha com queijo ementhal e fritas (ou salada). Excelente escolha! Sem arrependimentos! A carne estava ótima: temperada, no ponto certo e com uma perfeita parceria com o queijo ementhal. Ainda veio um molho de pickles com gergelim à parte. Pra mim, é o prato da casa!!

O MezaBar se mostrou uma ótima escolha tanto para os casais que querem curtir o clima da casa, quanto para aqueles que querem fazer um animado happy hour junto aos amigos.

Comentários à parte: vimos muito espumante sendo servido. Acho que o ambiente do Meza é propício: reunião, confraternização e amizade. E nada mais indicado que um espumante para comemorar! Salute!

Até a próxima!!

MezaBar
R. Capitão Salomão, 69 - Botafogo
Tel.:(21) 3239-1951
De segunda à domingo, a partir das 18h
Manobristas no local

Carioquinha 2009 – Curtir o Rio é o maior barato!

Do dia 01 junho a 05 de julho o Rio começa a temporada 2009 do Carioquinha, agora em sua 11ª edição. Ao todo são 123 os parceiros que aderiram à ação promocional voltada para nascidos e moradores do Rio de Janeiro e Grande Rio*– 69 atrações turísticas e 47 hotéis da cidade e do interior, além de oito restaurantes. O projeto conta com o patrocínio da Prefeitura do Rio de Janeiro e é uma realização da ABIH-RJ.

O objetivo da ação é democratizar o acesso da população às atrações turísticas do estado, além de fomentar o setor numa época de baixa temporada. Assim, durante todo o período de vigência do Carioquinha, quem apresentar comprovante de residência e carteira de identidade nas bilheterias dos pontos conveniados passa usufruir dos descontos e aproveitar as programações montadas especialmente para o período.

Este ano, o Carioquinha conta com novas adesões, como o Pink Fleet -- o passeio pela Baía de Guanabara a bordo do Spirit of Brazil VII. Com o desconto de 50% no ingresso, a atração, fica custando R$ 40,00 para os cariocas da gema (nascidos) e do coração (moradores). Alguns pontos chegam a oferecer 100% de abatimento no preço, chegando à gratuidade, como é o caso do Museu de Arte Moderna, que normalmente cobra R$ 8,00 e da Casa de Rui Barbosa, onde o ingresso custa R$ 2,00.

A lista de atrações participantes ainda oferece passeios por cartões postais da cidade – Pão de Açúcar e Corcovado – e muitas atrações diferenciadas como voos duplos de asa delta e parapente, voos panorâmicos de helicóptero, mergulhos submarino, passeios de lancha, rapel, entre outras.

Clique aqui para ver as atrações no site CARIOQUINHA 2009

* Grande Rio - Belford Roxo, Duque de Caxias, Guapimirim, Itaboraí, Itaguaí, Japeri, Magé, Mangaratiba, Maricá, Mesquita, Nilópolis, Niterói, Paracambi, Nova Iguaçu, Queimados, São Gonçalo, São João de Meriti, Seropédica e Tanguá.

Informações tiradas do site carioquinha 2009: http://www.carioquinha.com.br/site/index.asp

Receitas de bacalhau

Em um post anterior, tracei aqui algums informações interessantes sobre o assunto, bacalhau. Falei sobre sua história, os tipos, curiosidades e receitas. Através do apoio de Adriana Ayres e Laura França (assessoras de comunicação e imprensa do Conselho Norueguês da Pesca [CNP]), consegui subsídios para fazer uma abordagem praticamente completa sobre o tema. A ajuda do Chef Piero Cagnin para falar sobre a harmonização do bacalhau com os vinhos também foi primordial para dar a informação mais apurada possível.

Afim de aproveitar todo esse apoio, vou colocar pra vocês duas receitas de bacalhau muito boas que me foram enviadas pela Adriana Ayres, do CNP. Obrigado pelas receitas e pelas fotos.

Aproveitem!

CASQUINHA DE BACALHAU DA NORUEGA

Natacha Fink (Restaurante Espírito Santa)

Rendimento: de 12 a 15 unidades
Tempo de preparo : 15 minutos
Grau de dificuldade: fácil

INGREDIENTES

1 kg de Peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado
100 g de cebola picada
30 g de alho fatiado
100 g de pimentões picados (verde, vermelho e amarelo)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
100 g de queijo parmesão ralado
200 ml de leite de coco
30 ml de azeite
30 g de farinha de rosca
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Aquecer o óleo, dourar as lascas do bacalhau já dessalgado. Cobrir com a cebola, o alho e os pimentões. Deixar cozinhar por 7 minutos, ou até que tudo fique macio e dourado. Acrescentar as ervas, juntar o leite de coco e deixar apurar. Verificar o sal.
Despejar a mistura em casquinhas, ou tigelinhas individuais. Polvilhar com queijo ralado e farinha de rosca.
Levar ao forno para gratinar.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

PUDIM DE BACALHAU DA NORUEGA

Chef Eduardo Mesquita (Senac-Rio) e alunos do Projeto Social CNP/Imperatriz Leopoldinense/Senac-Rio

Rendimento: 6 porções
Tempo aproximado de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: médio

INGREDIENTES

1 kg de Peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado
1 kg de batata inglesa
3 cebolas médias
4 tomates médios bem maduros e firmes
½ molho de cheiro verde
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
200 g de ervilha congelada
2 xícaras (chás) de milho verde em conserva
200 ml de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino, moída, a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, cozinhar o bacalhau já dessalgado, sem pele e espinhas, por 15 minutos. Depois de cozido, desfazer o bacalhau em pequenas lascas. Reservar. Amassar a batata cozida e acrescentar o tomate picado, a cebola e o cheiro verde. Bater os ovos durante 3 minutos e depois misturar com o bacalhau e a batata amassada. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Adicionar azeitonas picadas, ervilha, milho e azeite, misturando bem.

Colocar a massa em forma untada com azeite. Assar em forno médio (180°C), em banho Maria, por 60 minutos.