Vini Vinci’ 11 no Rio de Janeiro e São Paulo

Estão à venda os ingressos para o Vini Vinci’ 11, o grande evento bienal da importadora Vinci que chega a sua 3ª edição reunindo cerca de 40 das mais prestigiadas vinícolas da África do Sul, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Espanha, Estados Unidos, França, Hungria, Itália, Portugal e Uruguai.

O Vini Vinci’ 11 será realizado no dia 23 de maio (2ª feira) no Sofitel do Rio de Janeiro e 24 e 25 de maio (3ª e 4ª feira) no Grand Hyatt São Paulo, das 17h às 22h. As reservas devem ser feitas antecipadamente pelo telefone (11) 2797-0000 (R$ 190 por dia). Não haverá venda de ingresso nos locais do evento.

Poderão ser degustados mais de 240 rótulos do catálogo da Vinci, uma das seleções mais premiadas do país. Os vinhos serão servidos pessoalmente pelos proprietários, enólogos ou diretores das vinícolas, que apresentarão ao público algumas de suas melhores criações.

Entre os produtores já confirmados estão Giancarlo Guarnieri, da italiana Lanciola, Alvaro Comenge, da espanhola Comenge, Dennis Murray, da argentina Kaiken, Jose Manuel Ortega Gil-Fournier, da chilena O. Fournier, e os enólogos Alessandro Cellai, da italiana Castellare di Castellina e Gabriel Pisano, da uruguaia Viña Progreso.

NOVIDADES E DESTAQUES DO EVENTO

Diversos produtores estarão pela primeira vez no Brasil, como as vinícolas italianas Argiolas, da Sardenha, que com 17 “tre bicchieri” acumulados no guia Gambero Rosso é classificada com sua prestigiosa “stella”, e San Michele Appiano, um dos principais nomes do norte do país, com 21 “tre bicchieri” no Gambero Rosso, que em 2000 deu à vinícola o título de “Melhor Produtor do Ano” e ao seu enólogo, Hans Terzer, o de “Melhor Enólogo do Ano”.

Também estreiam no evento a Chanson Père & Fils, umas das mais tradicionais maisons da Borgonha, que, fundada em 1750 e adquirida pela Champagne Bollinger em 1999, é dona de uma invejável coleção de propriedades de excepcional localização em Premiers Crus e Grands Crus, e a portuguesa Fonseca Port, que desde 1822 elabora Portos que estão entre os melhores vinhos do planeta.

Novos vinhos importados pela Vinci poderão ser provados no Vini Vinci’ 11, como o Versace Nero d’Avola, inspirado na grife italiana Versace, que assina o rótulo do tinto elaborado com a mais famosa uva da Sicília pelo Feudi del Pisciotto, projeto da Castellare in Castellina na ilha. Outra novidade é o Domaine Tokaji Hétszölö, da Hungria, cujas propriedades – classificadas como Premiers Crus desde 1772 – já pertenceram ao príncipe da Transilvânia e em 2009 foram compradas pelo Château Cos d’Estournel, de Bordeaux, que aprimorou ainda mais o estilo limpo e cheio de nuances de seus vinhos.

Muitos outros destaques participam do evento. Vinícolas consagradas como a Maison Henriot, um dos mais aclamados produtores de Champagne, conhecido por sua pequena produção artesanal; a espanhola CVNE (Cia Vinícola del Norte de España), grande tesouro do país, com vinhos que honram a melhor tradição riojana; a chilena Errazuriz, uma das mais importantes e premiadas vinícolas da América do Sul; e a argentina Luca, vinícola boutique de Laura Catena, filha do visionário Nicolás Catena, maior personalidade do vinho argentino.

Até o momento, estão confirmadas (*) para o Vini Vinci’ 11 as seguintes vinícolas:

ÁFRICA DO SUL
Guardian Peak
Robertson Winery
Rust en Vrede

ARGENTINA
Kaiken
La Posta
Luca
O. Fournier

AUSTRÁLIA
Rosemount

BRASIL
Angheben

CHILE
Errazuriz
O. Fournier
Terra Andina

ESPANHA
Bodegas Mano a Mano
Bodegas Naia
Comenge
CVNE
O. Fournier
Viña da Nora
Viña Tondonia**
Viñas del Cénit
Viñedos del Contino

ESTADOS UNIDOS
Bohemian Highway

FRANÇA
Champagne Henriot
Chanson Père et Fils
Château Mas Neuf
Georges Vigouroux (Château Mercuès)

HUNGRIA
Tokaji Hétszölö**

ITÁLIA
Argiolas
Bel Star/Bisol
Bera
Castellare di Castellina
Cavit
Col Vetoraz
Conte d'Attimis-Maniago
Feudi del Pisciotto
Guerrieri-Rizzardi
La Valentina
Lanciola
Le Pupille
Piccini
Podere Monastero
Rocca di Frassinello
San Michele Appiano
Spadafora
Valiano

PORTUGAL
Caves São João
Fonseca Port
Monte da Ravasqueira
Quinta da Pacheca**
Quinta do Mondego (Munda)

URUGUAI
Viña Progreso

(*) Relação atualizada em 29 de abril
(**) Presenças sujeitas a confirmação

Vini Vinci 2011

Rio de Janeiro

• Dia 23 de maio (2ª feira), das 17h às 22h
• Local: Sofitel – Av. Atlântica, 4240 – Copacabana

São Paulo

• Dias 24 e 25 de maio (3ª e 4ª feira) , das 17h às 22h
• Local: Grand Hyatt – Av. das Nações Unidas, 13301 – Brooklin

Reservas e informações: (11) 2797-0000 – Valor do ingresso: R$ 190,00 por dia

Assessoria de imprensa:
Sofia Carvalhosa, Viva Kauffmann e Renata Martins
Tel. (11) 3083-5024/ E-mail: sofiahc@uol.com.br
www.sofiacarvalhosa.com.br

Escondidinho de carne seca do Dad Zé

Rendimento: 6 a 7 pessoas

Ingredientes:

• 1,5 kg de mandioca (aipim)c ozida
• 250ml de leite
• 50g de manteiga
• 350g de requeijão (1 pote e meio)
• 500g de carne-seca cozida e desfiada
• 2 unidades de cebola roxa cortada em rodelas finas
• 50g de manteiga de garrafa
• 200 g de queijo de coalho ralado
• 100  de mussarela em pedaço
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• 6 a 7 pimentas biquinho (1 por cumbuca)
• sal e pimenta branca a gosto

Observação:
Aproveite a mesma receita e coloque o recheio de bacalhau, camarão, legumes (vegetariano) etc

Preparo do purê de mandioca:
Compre a mandioca (aipim) de preferência em feiras, pois é mais confiável para adquirir um produto de boa qualidade.

Se não for usar no mesmo dia, descasque a mandioca, retire os talos e deixe de molho em água na geladeira até o dia seguinte, para não escurecer.

Cozinhe a mandioca ao ponto de amassar, na água em que aferventou a carne seca, depois de dessalgada, pois dá um sabor especial,  e retire os talos que ainda restarem.

Amasse a mandioca com um espremedor de batatas. Coloque no fogo e  junte o leite aos poucos até obter um purê firme. Finalize com a manteiga, pimenta branca e o sal.

Faça o purê de mandioca bem cremoso, porém mais firme que o normal, para manter firme  a montagem quando colocado na cumbuca. Reserve.

Preparo do recheio de carne seca:

Limpe a carne seca (de preferência ponta de agulha, mais saborosa) retirando a gordura e pelancas.

Corte em pedaços médios, mais um menos do comprimento de um tablete de margarina (facilita o cozimento e o desfiamento).

Deixe de molho por 8 horas, trocando a água umas 4 vezes, mantendo um pouco do sal que vem nela (Ficando muito tempo de molho e retirando todo o sal, ela fica sem sabor e insossa demais). 

Cozinhe numa panela de pressão por 20 minutos, após começar a chiar.
Escorra e guarde a água do cozimento pra cozinhar  a mandioca.

Deixe esfriar bem e desfie primeiro com as mãos, esfregando, e depois, desfie com um garfo, como se estivesse esmagando. Reserve.

Numa frigideira aqueça (fogo médio) a manteiga de garrafa e coloque o alho picado. Salteie o alho levemente, sem deixar queimar. Adicione a carne seca desfiada, mexendo com um pegador  e  mais manteiga, se necessário.

Coloque a cebola roxa fatiada fina. (Não refogue para mantê-la com a consistência, a textura (crocância) e a cor quando colocar o recheio na cumbuca).

Colocar o salsão fatiado bem fininho e  a pimenta dedo-de-moça cortada fininha, em rodelas, (sem a semente, para não arder, só dar sabor). Mexa um pouco, sempre bem de leve, para não empapar.

Desligue o fogo e acrescente a o cheiro verde picado e mexa levemente para integrar.

Montagem e finalização numa assadeira:
Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira;
Distribua o recheio de carne seca de modo uniforme;
Cubra com o requeijão cremoso e coloque por cima o restante do purê;
Finalize com o queijo de coalho e a mussarela ralados grosso.
Enfeite com pimentas biquinho ou azeitonas pretas sem caroço (se possível)
Asse a 200º até dourar;

Montagem e finalização em cumbucas:
Coloque (forre) o purê com uma colher nas cumbucas, até a borda, (como fazendo uma cestinha para acomodar o recheio e não ressecar na hora de gratinar).

Coloque o recheio de carne seca nas cumbucas, numa quantidade não exagerada, mantendo um equilíbrio, até a menos de um a dois dedos da borda.

Usando duas colheres, coloque uma colher de sopa de requeijão cremoso sobre o recheio, em cada cumbuca.

Com uma colher de sopa virada (posição côncava) cubra a cumbuca com o purê de mandioca, fazendo um tampo plano, compacto.

Alise e retire os excessos das bordas externas.

Cubra cada cumbuca com, mais ou menos, uma e meia colher de sopa de queijo de coalho ralado grosso (sabor mais suave e delicado que o parmesão) misturado com a mussarela ralada grossa.

Para finalizar, coloque uma pimenta biquinho (não arde) ou uma azeitona, no topo, para decorar.

Coloque no forno previamente aquecido a 180-200 graus, por 15 a 20 minutos, até dourar e crescer. Sirva imediatamente.

Acompanhamento ideal.
Sirva com uma salada simples de folhas (rúcula e agrião), tomate e cheiro-verde e uma pimentinha.

Essa receita é uma criação do nosso Jopin Pereira, colaborador e um dos administradores do blog Sabor & Alquimia.

Tijucano lança promoção no dia das mães

No dia 08/05, Dia das Mães, elas são as convidadas no bar Tijucano. Cada grupo que completar uma mesa de quatro pessoas, com consumo de pelo menos uma refeição do cardápio principal, a mãe será presenteada com um prato individual. A promoção não inclui bebidas.

Filé ao Portuga (steak de mignon grelhado com alho dourado, batata chips, farofa de ovo e arroz de passas)

ou

Frango Carioca (peito de frango grelhado, batata frita, arroz maluco e farova de ovo).

BAR TIJUCANO

Rua Conde de Bonfim, 616 - Tijuca
Rio de Janeiro - RJ - (21) 2572-8947
Seg das 11h às 16h;
ter a dom, das 11h até o último cliente
tijucanobarerestaurante@hotmail.com

Bar Tijucano homenageia os 100 anos da praça Saens Peña com promoção especial

A praça Saens Peña comemora 100 anos no próximo dia 30/04 e o bar Tijucano homenageia a tradição do local.

O prato Filé Saens Peña (filé, batata frita, farofa de ovo, arroz maluco e molho vinagrete) estará com desconto do dia 25/04 ao dia do aniversário no almoço e jantar. Para uma pessoa, de R$ 35 sairá por R$ 28. Para duas, de R$ 60 por R$ 49.

 

BAR TIJUCANO

Rua Conde de Bonfim, 616 - Tijuca
Rio de Janeiro - RJ - (21) 2572-8947
Seg das 11h às 16h;
ter a dom, das 11h até o último cliente
tijucanobarerestaurante@hotmail.com

Sanduiches que dão a maior bossa

Um dos pioneiros do Baixo Copa, no posto 5,  em Copacabana, o Ponto da Bossa Nova já tem nove  anos de estrada. O ambiente mais intimista e descontraído, conquistou a clientela que gosta de um chope gelado, caipirinhas variadas e drinks que dão água na boca e fazem bem a vista, bonitos, coloridos e com preços acessíveis. 

Pra acompanhar... novos sanduiches cheio de bossa
Os sanduiches também fazem sucesso por lá.

• Bossa Nova (R$18,00), cheaseburguer com salada e ovo,servido com fritas.
• Bossa quase light (R$19,00) peito de peru, queijo, ovo, salada, servido com batata fritas.
• Bossa X250g. (R$18,00) de carne ou frango, com molho barbecue, cheddar, queijo, servido com fritas ou salada.
• Calapão (R$8,00), lingüiça calabresa, cebolas no pão francês.
• Frangopada (R$11,00), peito de frango, queijo prato e salada.
• Frangopada light (R$12,00), peito de frango, queijo minas e salada.
• Filepão (R$14,00), filé mignon, queijo e presunto.
• Melodia (R$10,00), peito de peru, queijo branco e salada.

Serviços:
O Ponto da Bossa Nova fica na Rua Domingos Ferreira, 215 – lojas B/C – Copacabana - Telefone: (21) 2549-7597 – www.pontodabossanova.com.br
Funciona segunda das 11h30m à 1h e de terça a sábado, das 11h30m às 3h, domingos e feriados das 11h30m à 1h.
Aceita Visa e Master Card e todos os tíckets refeição.
Capacidade: 50 lugares.
Não tem área de fumante.
Acesso a deficiente físico.
Delivery.

Assessoria de Imprensa : Contato Comunicação
Monique Santos – (21)7883-0861

Foto:
http://www.overmundo.com.br/guia/o-ponto-da-bossa-nova-e-uma-boa-opcao-em-copa

O restaurante Calà Del Grau tem 5 opções de Paellas para o almoço de Páscoa

Páscoa é uma data comemorativa que pede momentos de confraternização em família. Assim, o almoço no domingo tornou-se uma tradição em muitos lares brasileiros. Porém, a escolha do cardápio e a preocupação com a preparação dos pratos costumam ser a parte mais complicada do evento. Muitos não querem ficar na mesmice, outros não conseguem sugerir pratos que agradem a todos, e a grande maioria não quer ter trabalho ou passar horas na cozinha, uma vez que a grande pedida para a data são os frutos do mar.

O CALÀ DEL GRAU torna-se uma excelente opção para o almoço de domingo de Páscoa.

Com 5 variações de PAELLA, uma com certeza irá agradar a todos!

• Paella Valenciana – arroz com azafrán de Alicante, camarões, lulas, mexilhões, frango, pimentões, vagem e ervilhas – R$118,00 para 2 pessoas.
• Paella Marinera – arroz com azafrán de Alicante, camarões, lulas, mexilhões, lagostins, polvo, cubos de cação, pimentões, vagem e ervilhas – R$135,00 para 2 pessoas.
• Paella Negra – arroz com calamares en su tinta e tiras de pimentão vermelho – R$65,00 para 1 pessoa.
• Paella De Pueblo – arroz com azafrán de Alicante, cubos de filet mignon, vagem, abobrinha, chuchu e pimentões – R$69,00 para 2 pessoas.
• E para atender um grupo de no mínimo 15 pessoas a PAELLA CALÀ DEL GRAU  é ideal  - arroz com azafrán de Alicante, camarões, lulas, mexilhões, lagostins, frango, pimentões, vagem, ervilhas, vegetal da época, orégano em rama e romero – R$43,00 por pessoa. A elaboração da paella é feita no charmoso ‘pateo’ da casa à frente dos comensais que acompanham o processo de execução.

Enquanto assistem a cada detalhe da preparação, os convidados poderão degustar de entradas especiais, aproveitando o momento para confraternizarem em clima de festa e saboreando a tradicional sangria.

A Paella, tradicionalmente, é um delicioso prato da gastronomia espanhola, e vem sendo passado de geração a geração através dos tempos, não perdendo o verdadeiro encanto original. Desde quando surgiu na costa leste da Espanha, entre os séculos XV e XVI, mantém-se até os dias de hoje. Na época, os camponeses utilizavam carnes de caça, legumes e açafrão para sua confecção.

Logo depois, a Paella difundiu-se até as regiões litorâneas da Espanha, onde foram acrescidos frutos do mar à sua deliciosa receita. Atualmente existem muitas variações desse prato, algumas ganharam nomes distintos conforme a região onde foram conferidas. E a partir daí, para cair no gosto do brasileiro foi só uma questão de tempo.

Aliando praticidade, comodidade e o melhor da gastronomia espanhola, CALÀ DEL GRAU torna-se uma excelente opção para resolver todas as questões da ceia de forma única.

CALÀ DEL GRAU
Rua Joaquim Távora, 1266 – Vila Mariana
Fone: 5549.3210
Capacidade: 80
Cartões: todos
Estacionamento conveniado– R$10,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: terça à sexta-feira – Almoço: 12hs às 15hs
Jantar: 18hs às 24hs
Sábados – Almoço: 12hs à 1:00hs
Domingos – só almoço – 12hs às 17hs.

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Roteiro Gastronômico em Curitiba

A capital do Paraná é um misto de culturas, cores e sabores; os imigrantes que ocuparam a cidade durante o séc. XIV não contribuíram somente para a construção urbana da cidade, muito dos valores e costumes do povo curitibano também vêm deles e na gastronomia não poderia ser diferente. Restaurantes, bares, bistrôs, cafés e até mesmo alguns hotéis em Curitiba que possuem serviço gastronômico incluem em seus cardápios pratos de origem européia. Vai viajar para o Paraná? Prepare-se para desfrutar de um dos roteiros culinários mais cosmopolitas do Brasil.

 

Jardim Botânico – Curitiba

Durante a segunda metade do séc. XIX, o continente europeu passava por grandes transformações, a revolução industrial estava chegando e com ela o sonho de uma vida melhor para os camponeses. Muitos migraram do campo para a cidade em busca de maior estabilidade financeira, entretanto, esse grande êxodo rural causou um inchaço populacional no velho mundo, fazendo com que muitas dessas pessoas se deslocassem para o continente americano, que estava em expansão. Desses europeus retirantes, boa parte veio para o Brasil e alguns deles vieram para Curitiba. A partir desse ponto é que a história da capital paranaense começa de fato a ser construída; antes do séc. XIV a cidade já vinha se desenvolvendo, porém, a partir desse período é que esse desenvolvimento começou a caminhar em passos largos.

Santa Felicidade – Curitiba

Quando os imigrantes europeus chegaram a Curitiba, começaram se organizar em pequenas colônias, as mesmas que deram origem a um dos redutos da gastronomia italiana na cidade: o bairro de Santa Felicidade. Atualmente, a região abriga aproximadamente 30 restaurantes e todos eles, sem exceção, possuem algum prato italiano no cardápio; entre os restaurantes, o mais famoso de todos é o Madalosso. Considerado um dos maiores restaurantes da América Latina, o estabelecimento se tornou um verdadeiro ponto turístico.

Restaurante Madalosso – Curitiba

Andando pelas ruas da cidade você pode encontrar também uma infinidade de feirinhas gastronômicas que servem os mais diversos pratos das mais diferentes etnias, uma das mais famosas é a Ferinha do bairro Batel, que acontece durante os sábados das 17h às 21h e se localiza entre as ruas Presidente Taunay e Coronel Dulcídio. Já o bairro do Centro Cívico é conhecido por seus restaurantes de origem ucraniana, se você nunca experimentou das iguarias desse povo, fique tranquilo, pois não é nada de muito exótico; muitos dos pratos são feitos a base de carne (principalmente de porco) vegetais, frutas e cogumelos.

Curitiba é uma cidade cosmopolita e isso se reflete em sua culinária que apresenta milhares de sabores e cores, então, se você vai visitar a cidade arrume as malas, reserve o hotel e bom apetite... Ops! Boa Viagem!!!

 

Massa do Madalosso – Curitiba

Post escrito especialmente por Mariana Hillbrecht do Fala Turista

FOTOS

• http://www.malapronta.com.br/blog/2009/12/08/natal-em-curitiba/
• http://quatrocantosdomundo.wordpress.com/2011/03/27/culinaria-italiana-em-curitiba/
• http://www.madalosso.com.br/eventos/