BOAS FESTAS e FELIZ 2010

Um grande abraço à todos os leitores, parceiros e amigos que participaram com a gente durante esse ano de 2009. FElICIDADES À TODOS!!! bjs!!

Belgian Beer Paradise – O paraíso das cervejas no Rio

As cervejas belgas são o atrativo do Belgian Beer Paradise, em Ipanema, único bar belga da cidade e tem a frente o cervejólogo belga Xavier Depuydt. Aconchegante e intimista, o local é o único no Brasil, que vende  chope belga tirado do barril. A casa quinzena uma marca nova é apresentada aos clientes.

No bar, o cliente tem cerca de 100 marcas de cervejas importadas como opção para degustar lá mesmo ou levar para casa, local que possibilita aos frequentadores, além das degustações das geladas, tornarem-se entendedores do assunto, pois acontecem no Belgian Beer palestras e degustações ministradas pelo cervejólogo para grupos pré-agendados.

Para os amantes de cerveja, nada melhor que visitar um espaço onde são oferecidas tanta variedade de cervejas belgas.
Destaque para : St Feuillien Blonde (300 ml - clara) – R$25,90, Maredsous 10 (750 ml – âmbar) – R$63,90, Duvel (330 ml – dourado) – R$21,90, Delirium Tremens (330 ml – dourado) – R$34,90, Cervejas de Trigo – Hoegaarden ( 330 ml – cor turva) – R$10,90, Chimay Brune (330ml – cor vermelha) – R$ 27,90, Forbidden Fruit ( Special Beer – 330ml) – R$13,90, entre outras.

Mas a bebida servida na casa não é a única atração da casa. O cardápio oferece algumas novas opções de aperitivos entre eles : O Mix salsichas (R$19,90), Salami Porção (R$14,90), Porção Pastrami (R$ 19,90), Porção de Carne, servida em fatias (R$19,90) e Porção Presunto cru - tipo trassina (R$19,90).

Serviços RJ
O Belgian Beer Paradise fica na Rua Visconde de Pirajá, 580 – SL 213 – Ipanema – Rio de Janeiro – Tel.: 3256-2595 / 3256-2594.
Funciona de segunda a sábado, das 10h às 22h. Capacidade 30 pessoas. Aceita todos os cartões de crédito e débito. Não tem área de fumantes. Não tem acesso a deficientes físicos. Tem delivery.

Serviços SP
O Belgian Beer Paradise fica na Rua Inhambu, 385 – SL 16 – Moema – São Paulo – Tel.:(11)3596-7190 / 3596-7150.
Funciona de segunda a sábado, das 10h às 22h. Capacidade 30  pessoas. Aceita todos os cartões de crédito e débito. Não tem área de fumantes. Tem acesso a deficientes físicos. Tem delivery.

Informações para a imprensa :
Contato Comunicação Assessoria
Monique Santos – (21) 2577-7822 / 9407-1991
Fernanda Carvalho- (21) 7864-625 / 9979-7172

PONTO DA BOSSA NOVA lança carta de drinks e petiscos para o verão

Um dos pioneiros do Baixo Copa, no posto 5,  o Ponto da Bossa Nova já tem oito anos de estrada. O ambiente mais intimista e descontraído, conquistou a clientela que gosta de um chope gelado, caipirinhas variadas e drinks que dão água na boca e fazem bem a vista, bonitos, coloridos e com preços acessíveis.

Vem chegando o verão... Nova carta de drinks

O barman Alex Mesquita preparou uma nova carta de drinks especial para refrescar nesse verão que promete. Além dos clássicos Sex on The Beach (R$12,00) e Cosmopolitam (R$13,00), a casa oferece drinks com Chandon a R$ 12,00: o Belini (chandon e suco de pêssego) e o Mimosa (chandon e suco de laranja).  O chope da Bhrama sai a R$3,40.

A novidade fica por conta dos drinks de verão Pearl Harbor (vodka, licor de melão e suco de abacaxi) e Green Apple (vodka, licor de maçã verde e suco de maçã) Os dois saem a R$ 12,00 cada. O outro destaque é para os mais corajosos: o Veneno Colorido feito com abscinto, licor e fogo fumegante, que sai a R$ 7,00 e faz o maior sucesso.

 Pra acompanhar... deliciosos petiscos

Bolinho de bacalhau

Como ninguém é de ferro alguns petiscos formam a combinação perfeita pra acompanhar os drinks. Nesse quesito, o Ponto da Bossa Nova é expert. A porção de graúdos bolinhos de bacalhau (porção com 10 unidades) sai fumegando do forno ao preço de R$ 24,00. É imbatível. Os amantes do pastel camarão não ficam na mão. A porção de 6 unidades - caprichada no recheio e acompanhada de catupiry - sai a R$ 13,00. Democrático, o Ponto da Bossa Nova preparou um petisco especial para quem não come nem carne nem peixe. É o queijo coalho com orégano e rabiscos de mel, uma delícia que sai a R$ 11,00.

Queijo Coalho

Os sanduiches também fazem sucesso por lá. O Bossa Nova (R$15,00), cheaseburguer com salada e ovo, Bossa quase light (R$16,00) peito de frango, queijo, ovo, peito de peru e salada e o Bossa X250g. (R$15,00) de carne ou frango, com molho barbecue, cheddar, queijo, servido com fritas ou salada.

Ponto da Bossa
www.pontodabossanova.com.br
Rua Domingos Ferreira, 215 – lojas B/C - Copacabana
Telefone : 21- 2549 – 7597
Funciona segunda das 12h às 01:00h e de terça a sábado, das 12h às 03:00h.
Domingo não abre.
Aceita Visa e Master Card.
Tíckets: VR papel e cartões Sodexo-ho e VR
Capacidade: 50 lugares.
Acesso a deficiente físico.
Delivery.

Fernanda Carvalho - Contato Comunicação Assessoria
(21) 7864-6825 / 9979-7172

Beiju: ingredientes brasileiros em menu contemporâneo

Erva mate, cará, tucupi e cupuaçu são ingredientes que inspiraram o chef César Mattos e a empresária e pesquisadora Luciana Bonelli a elaborar um menu sofisticado e bem brasileiro para o Beiju – o novo restaurante que acaba de inaugurar em Botafogo.

Juntos, os sócios testaram receitas com ingredientes pouco comuns, como o cacau, e montaram um menu de dar água na boca. “Com base nas idéias e sugestões inusitadas da empresária Luciana Bonelli, criamos pratos exóticos, de paladar único, com temperos típicos das regiões Norte e Nordeste”, diz o chef César Mattos. De acordo com Luciana, a proposta do Beiju é ser um restaurante que aguce desejos e desperte curiosidade do apreciador de boa gastronomia. “Faço viagens gastronômicas, pesquiso na internet, cismo com temperos e vou testando até a aprovação final do chef”, revela a expert.

 

Creme de abóbora com pimenta rosa

Curioso(a) para conhecer as criações? As sugestões são o risoto de queijo manteiga com medalhão de filé de carne de sol ao molho de vinho de jabuticaba (R$35,90), salmão grelhado ao molho de raiz de capim santo com arroz de açafrão-da-terra e purê de cará (R$ 30,90) e o espaguete de lula ao molho de tucupi com leite de côco e anis estrelado (R$31,90).

Espaguete de lula ao molho de tucupi com leite de côco e anis estrelado

Beiju de vatapá

Se o programa for mais informal, com entradinhas, drinks coloridos e muita conversa, a pedida são as lâminas de picanha ao leite de coco, shoyo e rapadura (R$24,90), polentinha frita recheada de lula e pinhão (R$15,70) e a lingüiça artesanal ao molho de tangerina e mel (R$20,20). Para acompanhar, Pitanga Vip – Red Bull, grenadine, poupa de pitanga, suco de limão, hortelã e rum (R$ 13,50); Chá 50 ervas, elaborado com mate, hortelã, abacaxi, suco de limão, Licor 43 e Cachaça Milagre de Minas (R$ 13,70); o Brasileiríssimo café, a base de café, cachaça serrinha, rapadura de Baileys (R$ 12,70) e o Cereja-das-antilhas, com vodka, acerola, Tônica e licor de laranja (R$ 11,5 0).

Chá 50 ervas

Há ainda o rodízio de espumantes brasileiros (às quartas e sábados de 19h às 21h30 por R$ 43,60), degustação de cervejas e a degustação de drinks exclusivos da casa (às sextas-feiras a partir das 20h por R$ 79,70).

Restaurante Beiju
www.beijurestaurante.com.br
Rua Conde de Irajá 115, Humaitá
telefones: 2286-6618 ou 2286-6782

Horário de funcionamento da casa:
De terça à quinta, de 19h à meia-noite
sexta e sábado, de 19h às 02h30
A casa tem capacidade para 120 pessoas e possui varanda onde é permitido fumar.
Cartões de crédito e débito: todos. Visa-vale é o único ticket eletrônico aceito.

Novas opções de cardápio no La Botella

Em Ipanema desde 2000, o La Botella é um verdadeiro bar vin, onde se pode bebericar bons vinhos ou levar para casa. Aconchegante e intimista, o La Botella realiza todo mês degustações de novos vinhos de diversas nacionalidades ministrados por sommeliers renomados.

A chef Aloisa Diertele elaborou um cardápio especial para a hora do almoço. De segunda a sexta-feira tem à disposição dos clientes um Menu Degustação, que dá direito a uma entrada, prato principal e sobremesa (R$25,90). As segundas e quintas-feiras, a sugestão de prato é o Raviolli de Mussarela de Búfala com berinjela ao molho pomodori, as terças-feiras o Salsichão Alemão servido com salada de batatas é a pedida, as quartas-feiras Kassler com chucrute e as sextas Fuzilli Tricolor ao molho de quatro queijos.

Raviolli de mussarela de búfala

As entradas e as sobremesas mudam a cada dia (consultar a dica do dia). Entre as opções oferecidas no Menu Degustação estão: De entradas: Mini Carpaccio de Roast Beef, Mini Salada Caprese, Mini Burrata e Mini Salada Hadock. Já as opções de sobremesas são o Strudel com creme de chantily, Mousse de chocolate e Pudim de leite.

Além do novo menu de almoço, Aloisa lança novos pratos no cardápio, destaque para a Salada aos Frios (presunto cozido, peito de peru e rost beef, alface americano, radiccio, tomates cerejas, pepinos ao molho de maracujá) – R$16,90, as massas artesanais ao molho pomodori, pesto ou quatro queijos (a escolha do cliente) – R$23,00 e o Raclete de Viande de Grison (acompanhada de batatinhas portuguesas e pepinos em conserva) – R$23,00.

Sanduiche aberto de salmão

Outra boa opção são os sanduiches incrementados. O de Roast Beef é o carro-chefe – R$17,50. Entre as novidades o Hamburguer de Lombinho – R$17,90, Hadock Defumado e ovas de Capellin – R$19,00 e o Dogão Alemão com salsicha de queijo – R$14,80

La Botella
Rua Paul Redfern, 72 – Ipanema
Tel.: 2512-8614 - (20 lugares)
10hs/23hs (Seg.a Sexta)
10hs às 19hs (Sábado)
C.C : Visa. Manobrista. T.: Nenhum.

Não tem espaço para fumantes.
Tem acesso a deficiente físico.
Delivery

Assessoria de Imprensa:
Contato Assessoria
Monique Santos – (21) 9407-1991 / 2577-7822
Bruno Pacheco – (21) 8716-7463 / 7886-4354
Fernanda Carvalho - (21) 9979-7172 / 7864-6825 
Contatoassessoria@hotmail.com.br

Fotos: Contato Assessoria e Globo.com

BRASTEMP DINNER IN THE SKY chega ao Rio

A Brastemp traz pela primeira vez no Brasil, a oportunidade de jantar em uma mesa suspensa por um guindaste a uma altura de 50 metros. O evento acontecerá no Pier Mauá, do dia 17 ao dia 23 de dezembro, e conta com 2 turnos por noite, sendo o primeiro às 20hrs e o outro às 22hrs. Criado na Bélgica, o Dinner in the Sky é uma  estrutura de ferro e cabos de aço que comporta 22 pessoas, o chef, o garçom e um funcionário. Sobre a cabeça dos funcionários, há um teto de acrílico para os dias de chuva.

A Premiere Brastemp Dinner In the Sky possui em sua parte inferior o Stella N' BOX. Trata-se de 5 containers marítimos, de forma a receber e acomodar os convidados do jantar nas alturas com uma galeria de arte e um lounge. Também será servido um jantar de comida japonesa para aqueles que queiram desfrutar da experiência em solo.

O menu contará com menu assinado pelos chefs Fred Frank, Emmanuel Bassoleil, Sérgio Torres, Flávio Myamura, entre outros e o valor do convite é de R$600 que dá direito a duas entradas, prato principal e sobremesa, além da bela vista da cidade.

Preços:
Jantar nas alturas - R$ 600,00 por pessoa
Jantar no Stella N'BOX - R$ 150,00 por pessoa

Para saber mais detalhes:
http://www.dinnerinthesky.com.br/brastemp/
http://www.stellanbox.com.br/

Fotos:
http://www.dinnerinthesky.com.br

O evento de Lançamento do livro “BACALHAU DA NORUEGA” COM TEMPEROS BRASILEIROS

Um dos meus primeiros posts desse blog foi um informativo completo sobre bacalhau, falando um pouco da origem, os tipos de peixes usados, e várias curiosidades sobre o assunto. Na época, uma das pessoas que gentilmente forneceu muitas informações para a minha pesquisa foi a Adriana Ayres, assessora de imprensa do Bacalhau da Noruega. Desde então, ela sempre tem me atualizado com receitas, lançamentos de produtos e várias outras notícias.

Adriana Ayres

Semana passada, ela me mandou um e-mail o qual fiquei bastante emocionado com carinho que ela teve com a minha pessoa. Ela informava que estaria enviando o convite do lançamento do livro “Bacalhau da Noruega com temperos brasileiros” que o Conselho Norueguês da Pesca (CNP) idealizou. Recebi não só o convite, como também o livro, que por sinal é lindíssimo. Bem produzido, com excelente acabamento, e recheado com receitas de dar água na boca, o livro é um verdadeiro tesouro para qualquer fã de gastronomia. São 184 páginas, onde o tradicional produto dos mares gelados da Noruega é super bem utilizado com sabores e aromas tipicamente brasileiros.

 

O lançamento foi no dia 8 de dezembro de 2009, terça feira, no Bar dos Descasados, do Hotel Santa Tereza, no bairro de mesmo nome, na cidade do Rio de Janeiro. Graças à minha amiga Adriana, eu tive a chance de poder estar presente e posso dizer a vocês, leitores, que foi magnífico.

Eu, minha esposa Paula e minha amiga Verônica fomos três dos vários convidados que tiveram a chance de participar do lançamento. Infelizmente, o tempo não ajudou tanto. Como o local fica situado no bonito bairro de Santa Tereza, a vista do lounge do bar ficaria ainda mais bonita se o dia estiver aberto e sem chuva, mas isso não ofuscou nem um pouco o brilho da festa.

Adentramos o Hotel Santa Teresa e descemos alguns degraus até chegar no Bar dos Descasados. Logo na entrada, uma pessoa verificava a lista dos convidados. Nesse momento, a Adriana, que estava ali no backstage do evento cuidando de tudo, nos avistou e simpaticamente nos conduziu para o interior do bar. Depois de ter trocado vários e-mails ao longo desses meses de blog foi a primeira vez que nos encontrávamos pessoalmente, e a sua simpatia, gentileza e atenção se fizeram presentes tal qual nos e-mails.

Recebemos das mãos dela um kit muito legal com um calendário 2010 com algumas receitas selecionadas, um avental de cozinha personalizado e senão o mais importante, o belíssimo livro de receitas do Bacalhau da Noruega. Tudo isso devidamente embrulhado de forma elegante numa caixa verde com laço vermelho. Nota 10!

Como havíamos chegado cedo, perto das 19h, logo arrumamos um lugar para sentar no interior do bar. Mesas e cadeiras rústicas, mas de muito bom gosto davam um clima aconchegante ao local, que ainda mantinha alguns arcos de pedras que outrora eram partes de uma antiga senzala. Na área externa, haviam alguns gazebos que tornavam o ambiente ainda mais descontraído e acolhedor.

Logo, os convidados começaram a chegar e também alguns chefs e personalidades importantes que ajudaram a idealizar o livro. Uma dessas pessoas era Kari Gulbrandsen, diretora do Conselho Norueguês da Pesca.

Kari Gulbrandsen e Rosamaria Murtinho

Assim, como ela, estiveram presentes nessa noite, a atriz Rosamaria Murtinho, a poeta e atriz Elisa Lucinda, o antiquário e colecionador de arte Jorge Quartilho, o escritor e roteirista Paulo Lins, o diretor de carnaval da Escola de Samba Imperatriz Wagner Araújo e os chefs Rolland Villard, Pierre Landry, Flavia Guaresma e Olivier Cozan.

Kari e Paulo Lins

Elisa Lucinda e Kari

Wagner Araújo e Kari

Kari e Jorge Quartilho

Durante o evento várias iguarias, produzidas pelo chef de cozinha Damien, do Hotel Santa Teresa, foram servidas. Visualmente bem apresentadas e super saborosas, as diversas comidinhas foram mais um dos destaques na festa.

Entrada de Batata baroa chips e molho de alho

Mixed nuts

Rolinhos vietnamita de legumes com molho “sambal”

Cappuccino de cenoura com gengibre e bacalhau

Mini salada de feijão fradinho com bacalhau

Guiozas de carne e Nirá com molho “Black bean”

Mini creme de aipo rábano com bacalhau da Noruega e azeite de truffas

Bolinhos de bacalhau com molho de tomate picante

Batata calabresa com molho especial de bacalhau

Naõ podia deixar de falar também das bebidas que foram servidas. Espumante, diversos tipos de caipirinhas, e vários outros drinks faziam rodízio na preferência dos convidados. Opções para todos os gostos.

Num determinado momento a cônsul geral da Noruega, Anne Vibeke Lilloe, saudou os convidados, e falou da integração entre as duas culturas, marcada pela adaptação do bacalhau aos gostos e sabores brasileiros, num discurso breve mas com bastante emoção.

Anne Vibeke Lilloe

Infelizmente, a nossa presença não poderia ser maior devido a outros compromissos firmados para o mesmo dia, e tivemos que nos despedir. Antes de ir embora, agradecemos à amável, Adriana Ayres, que nos presenteou com essa oportunidade única de poder participar de um evento tão enriquecedor.

Antes de terminar esse post, quero apenas lembrar que em breve estarei postando uma incrível surpresa para os nossos leitores. Brevemente vou colocar instruções de como participar do sorteio de 2 livros de receitas do bacalhau da Noruega, cedidos gentilmente pela nossa amiga Adriana. Não deixem de participar. Bjs à todos!!

“ Adoro bacalhau e não apenas na receita que assino no livro - na verdade, a receita é de uma amiga, a qual dei só o meu toque pessoal - mas em muitas criações, das mais simples às mais sofisiticadas. Nunca fui uma pessoas que curtisse cozinhar sempre. Nunca tive tempo. Mas criações especiais, adaptações, misturas fazem parte da minha personalidade e é com elas que exerço os meus dotes culinários. E se tem algo que planejo para o próximo ano é exatamente um curso de culinária, mais voltado para o detalhe, para as reduções, sabores diferentes. É isso! Gosto do diferente, embora adore todos os bons e tradiciionais pratos de bacalhau.”
Rosamaria Murtinho

Agradecimentos:
Contexto & Comunicação
Adriana Ayres
tel/fax.: (21) 2540-5105
celular.: (21) 9855-5026 / 7879-6556

À minha amiga Verônica que gentilmente conversou com a atriz Rosamaria Murtinho para o Sabor e Alquimia.

As fotos são de autoria do Sabor e Alquimia, com exceção das fotos do Bar dos Descasados que são do site do Hotel Santa Teresa (www.hotelsantateresa.com.br), e as do Paulo Lins/Elisa Lucinda/Wagner Araújo e Jorge Quartilho, que foram cedidas pela Contexto & Comunicação para a utilização no blog.

Chef Any Elen Casagrande fala sobre seu livro “Pão, Alimento do Corpo e da Alma”

Na próxima noite de sábado para domingo, dia 12/12/09, na Globonews canal 40 da Net, no programa Almanaque, a chef Any Elen Casagrande estará dando uma entrevista deliciosa para Mônica Sanches sobre o lançamento do seu livro "Pão, alimento do corpo e da alma".
O livro fala um pouco de história, muita dedicação, trabalho, amor e como não podia deixar de ser, uma receitinha básica de família. Não percam!

HORÁRIOS
Inédito: Noite de Sábado para Domingo, 00h05

Alternativos:
Domingo: 06h30, 12h30, 18h30
Terça: 04h05
Quinta: 05h30

Maiores informações:
www.escoladopao.com.br

Conselho Norueguês da Pesca lança novo livro

Bacalhau da Noruega e temperos brasileiros: um “casamento” que deu certo

Chefs renomados e personalidades de diversos setores do cenário nacional são os personagens do livro Bacalhau da Noruega com temperos brasileiros, que está sendo lançado pelo Conselho Norueguês da Pesca (CNP). Destaques da gastronomia – como Flavia Quaresma, Natacha Fink, Renato Vicente, Pierre Landry, Checho Gonzales, Damien Montecer – e figuras como as atrizes Rosamaria Murtinho e Zezé Motta, a poeta Elisa Lucinda, o cenógrafo e carnavalesco Fernando Pamplona, o antiquário Jorge Quartilho, a coreógrafa Rossella Terranova apresentam, no livro, suas receitas de bacalhau com gostinho nacional.

O lançamento do livro será na próxima terça-feira, dia 8 de dezembro, no Bar dos Descasados, do Hotel Santa Tereza (Rua Almirante Alexandrino 660), a partir das 19 horas. 

Ao todo, são 61 receitas que levam à mesa o tradicional produto dos mares gelados da Noruega com sabores e aromas tipicamente brasileiros. O resultado da união do “frio” escandinavo com o “quente” tropical resultou em pratos inusitados como sonhos, cuscuz, sopa, quibe, pizza, que dividem o livro com receitas tradicionais – como o Bacalhau à Gomes de Sá -  e outras, desenvolvidas dentro dos conceitos da culinária contemporânea. Todas com dois elementos em comum: a criatividade e o bom gosto.

O livro – de 184 páginas- reafirma a  versatilidade do Bacalhau da Noruega. Integrado a temperos bem brasileiros, o tradicional pescado dos mares gelados da Noruega resultou em receitas que primam por criatividade e bom gosto. Como costuma acontecer com as publicações do CNP, o livro não será comercializado, mas oferecido, como presente de Natal, aos parceiros, amigos e amantes do Bacalhau da Noruega.

Segue abaixo algumas das receitas, como presente para os leitores. É só clicar para visualisar e depois fazer o download:

• Bacalhau da Noruega à Primavera
• Sufllé de Bacalhau da Noruega
• Bacalhau da Noruega que nunca chega
• Bacalhau da Noruega do Pamplona à moda do Haroldo Barbosa

Agradecimentos:
Contexto & Comunicação
Adriana Ayres
tel/fax.: (21) 2540-5105
celular.: (21) 9855-5026 / 7879-6556

As pequenas grandes cervejas

O brasileiro sempre gostou de uma “loira gelada” e agora começa a entender do assunto. Prova disso é o boom de microcervejarias que surgiram no Brasil nos últimos anos. Na década de 90, existiam no país apenas meia dúzia dessas pequenas cervejarias e praticamente ninguém sabia que existiam outros tipos de cerveja, além da pilsen, da malzbier e da light. “A estabilidade da moeda e a entrada de produtos importados de qualidade fez com que o mercado de cervejas especiais esquentasse a partir de 2004”, diz Cilene Saorin, mestre cervejeira e beer sommelier (especialista em harmonização de cervejas e comidas).

Para quem não sabe, a diferença do chope para a cerveja é que a cerveja, para ser engarrafada e ter validade maior, passa por processo de pasteurização – 85% das microcervejarias fazem apenas barris de chope. Basicamente, cervejas e chopes se dividem, segundo o tipo de fermentação, em três “famílias”: lambics, ales e lagers.

• As lambics são um caso raro de fermentação espontânea. A maioria dos tipos de cerveja se encaixa em uma das duas outras classificações.
• As ales são aquelas cuja levedura sobe durante a fermentação, por isso são ditas “de alta fermentação”. O processo de fabricação é mais antigo, e as cervejas resultantes dele costumam ser encorpadas e de sabor e aroma mais pronunciados. Entre elas, estão alguns estilos que o brasileiro aprendeu a apreciar nos últimos anos, como a escura stout (Guinness, por exemplo) e a clara weissbier, feita de trigo.
• Nas lagers, a levedura decanta, daí o termo “de baixa fermentação”. Nesta classificação se encaixam as velhas conhecidas dos brasileiros pilsen, malzbier e light.

Com bons ingredientes, equipamentos modernos e profissionais especializados, as pequenas fábricas de cerveja vêm conquistando consumidores ávidos por novidades. Em 1995, o advogado Marcelo Carneiro da Rocha, abriu a cervejaria Colorado (localizada em Ribeirão Preto, no interior de São Paulo) que hoje está entre as maiores microcervejarias do país. Foi projetada como um restaurante que produzia as próprias cervejas.

O Cervejarium, o bar da Colorado, oferece 100 rótulos, entre nacionais e importadas, além dos cinco de produção própria, como a famosa Demoiselle, uma porter de alta fermentação que leva café e foi medalha de ouro em sua categoria, em 2008, no European Beer Star, importante concurso internacional de que participaram 688 rótulos de 17 países. A Colorado ainda produz a Cauim, uma pilsen suave que leva mandioca; a Indica, uma india pale ale (estilo inglês mais carregado em lúpulo), que tem um traço suave de rapadura equilibrando o amargor; e a Appia, cerveja alemã de trigo que contém mel de flor de laranjeira.

O especialista em fermentação e análise sensorial, Alexandre Bazzo, mestre cervejeiro e proprietário da Bamberg, segue a linha tradicional alemã na arte de fazer cervejas com algumas adaptações. São mantidos cinco rótulos regulares e outros cinco sazonais.

Bazzo é engenheiro de alimentos, e abriu a Bamberg com dois irmãos, em 1995,, em Votorantim, interior de São Paulo. A pequena cervejaria começou com chope e, neste ano, passou a engarrafar.

Com uma proposta irreverente de marketing, a Devassa , fundada em 2004, oferece cervejas de sabor mais apurado e desenvolvidas para o clima brasileiro. O chopp é vendido na rede de bares de mesmo nome, no Rio e São Paulo, e garrafas long neck também são vendidas em outros bares e supermercados.

Em agosto de 2007, o Grupo Schincariol adquiriu a UDC (União das Devassas Cervejaria), dona da marca Devassa. Analistas estimam que ela tenha sido vendida por cerca de R$ 30 milhões.

Mestre cervejeira com doutorado na área e funcionária da Brahma por sete anos, Kátia Jorge foi a responsável pela fórmula da cerveja Devassa. Hoje, Kátia é uma das sócias da Gattopardo, inaugurada no bairro carioca do Leblon como um botequim. A Gattopardo produz 6 mil litros mensais de chope em três estilos, numa microcervejaria alugada. “Teremos nossa própria fábrica no ano que vem”, diz Kátia, que também espera abrir, no fim do ano, outra choperia Gattopardo, duas vezes maior, e lançar dois novos chopes.

Kátia é, ainda, uma das únicas mulheres a comercializar a própria cerveja.

A Baden Baden foi criada em 1999, com o nome tirado do restaurante dos mesmos donos, para ser uma fábrica-modelo na produção de cervejas artesanais. Adepta ao movimento mundial do Craft Beer Renaissance (que se traduz como o Renascimento da Cerveja Artesanal), ela levanta a bandeira do resgate das tradições milenares de produção de cerveja. Devido a sua grande distribuição no Sul, Sudeste e Centro Oeste, e capacidade de produção de 120 mil litros/mês, o Grupo Schincariol resolveu comprá-la, em janeiro de 2007, mas garantiu manter o caráter artesanal de produção.

Na verdade, tudo ainda é novo no mercado de cervejas artesanais. Há, por exemplo, pesquisas alemãs com outras ervas para substituir o lúpulo na atribuição do amargor à cerveja. Nos Estados Unidos, na Europa e até no Brasil, cervejeiros vêm maturando a bebida em carvalho, produzindo verdadeiras iguarias.

Para os especialistas, a expansão vai continuar. Atualmente, as microcervejarias brasileiras são responsáveis por 1% do mercado, uma porcentagem pequena se comparada ao panorama norte-americano, no qual elas já representam 6% do volume de vendas. Mas, com uma regionalização cada vez mais intensa, elas podem chegar a abraçar de 3% a 5% do mercado.

Referência:
Post adaptado - matéria da revista Casa & Jardim (Texto: Cristiana Couto. Fotos: Daniela Toviansky) e informações do wikipedia (http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI104400-16777,00-AS+PEQUENAS+GRANDES+CERVEJAS.html) e (http://pt.wikipedia.org/wiki/Microcervejarias_no_Brasil) 

Agradecimentos: 
À Kátia Bonfadini que me sugeriu o tema através de um artigo que ela recebeu e à Verônica Cobas que gentilmente revisou o texto. Obrigado!

Cervejaria Colorado
site Colorado: http://www.cervejariacolorado.com.br/
site Cervejarium: http://www.cervejarium.com.br/
blog Cervejarium: http://cervejarium.com.br/blog/

Cervejaria Bamberg
site: http://www.cervejariabamberg.com.br/
blog: http://cervejariabamberg.blogspot.com/

Cervejaria Baden Baden 
site: http://www.cervejariabadenbaden.com.br/

Cervejaria Devassa
site: http://www.devassa.com.br/