Rosh Hashaná – Degusta Rio lança novos produtos para o Ano Novo Judaico

Para o Ano Novo Judaico, comemorado no dia 29 de setembro, a loja virtual DEGUSTA RIO, lança novidades para a comemoração, que celebra o aniversário da criação do Homem, no 6o dia da Criação do Mundo.
Entre os lançamentos deste ano estão:

• Honik Leikech - R$ 22,00 
  A Gutessen,prepara esta receita originalmente judaica com enorme sucesso a 18 anos.Bolo de mel com frutas secas, passas, nozes e mel.

 

•  Caixa de Chocolates Simbolos Judaicos – R$38,00 (foto1)
  Caixa de chocolates ao leite artesanal , com base belga e sem gordura hidrogenada. São 120 gramas de chocolates distribuídos em 12 bombons de chocolate ao leite da marca Chez Bonbon.

•  Estrela de David de Chocolates com frutas secas – R$20,00 (foto2)
  Estrela de chocolate ao leite artesanal ,com base belga e sem gordura hidrogenada. São 100 gramas de chocolates envoltos em deliciosas frutas secas, damasco,uva passas e castanha de caju da marca Chez Bonbon.

• Caixa de Chocolates Judaicos – R$25,00 (foto3)
  Caixa de chocolates ao leite artesanal , com base belga e sem gordura hidrogenada. São 100 gramas de chocolates distribuídos em 6 bombons de chocolate ao leite com simbolos judaicos da marca Chez Bonbon.
• Hamantashen – R$50,00 (kl)
  Biscoito recheado com geléia de goiaba da marca Gutessen.

SERVIÇOS
Loja Degusta Rio Delli Gourmet
www.degustario.com.br
Entregas em todo o Brasil
Informações para a Imprensa - Contato Comunicação
Monique Santos (21)7883-0861 – monique.santos@contato.info

NAMGA! O novo paraíso da boa cozinha tailandesa

Toda a Tailândia é um território de aromas e sabores que cativam aos mais exigentes dos goumerts e está agora no bairro de Perdizes.
Após três anos à frente do Tele-Thai e 13 em Londres, onde trabalhou em diversos restaurantes, o empresário e restauranteur Roni Kormis (37), concretiza seu mais ambicioso sonho: o NAMGA, um restaurante voltado para a culinária tailandesa clássica.

NAM significa água, rios, molhos, muito presente na vida de todos tailandeses.
NAGA era uma espécie de serpente que protegia Buda enquanto ele meditava.
MANGA obviamente uma das frutas mais deliciosas que existem, muito presente na culinária tailandesa, bem como na Brasileira. O som desta mistura agradou bastante e, gerou o NAMGA.

A casa tem um espaço cool e minimalista com detalhes que nos remetem à Tailândia, cortinas em tom pastel e a presença de elementos naturais: água, fogo, madeira, flores e ferro compõem a decoração em pequenos toques.

Logo na entrada a primeira vista tem o bar e logo após um salão que comporta 50 lugares, isso já dá uma idéia do aconchego. Pela lateral do restaurante o serviço delivery fará seu trabalho sem intervir no andamento da casa.
O NAMGA abre para o jantar de segunda a sábado e para almoço apenas no sábado; em breve abrirá para almoço durante a semana.

O cardápio foi idealizado a quatro mãos por Roni Kormis e Barbara Kerr; estudiosa da gastronomia asiática, entre os pratos podem destacar:

• Khanom Pang Na Kung (Torradinhas de camarão fritas, cobertas com gergelim que acompanha molho doce picante - 8 unidades - R$14,00);
• no prato principal um clássico tailandês: Pad Thai (Talharim de arroz com vegetais, broto de feijão, amendoim, ovo e tofu - servidos com um molho de tamarindo e açúcar de palmeira podendo escolher a proteína,  levemente adocicado - R$35,00 a 39,00). (foto)

Com um cardápio variado contendo varias áreas, como salteados, curries, arroz, peixes, saladas, sopas e sobremesas traz o que é de mais clássico na culinária tailandesa.
A cozinha tailandesa é completa. O segredo desta culinária é a harmonia dos sabores, misturando em cada receita os principais elementos: doce, salgado, amargo, azedo e picante. A busca pela harmonia e essa combinação resultam em uma das cozinhas mais rica do mundo.

Ao contrário do que muitos pensam o cardápio do NAMGA não é apimentado, pelo menos 50% dele não contém pimenta e, sim, sabores. No NAMGA, os pratos podem ficar mais ou menos apimentados, dependendo do gosto do cliente.

NAMGA – www.namga.com.br
Rua Apiacás, 92 – Perdizes - SP
Fone: 3676.1774
Capacidade: 45 lugares
Cartões: todos
Acesso a portadores de deficiência física
Estacionamento vallet – R$ 13,00
Wi-fi gratuito
Funcionamento: Seg a Quin das 19:00 as 22:45
Sexta e sábado das 19:00 as 23:45
Almoço será servido aos sábados das 12:00 as 15:30 

Informações para Imprensa:
BLUE COMUNICAÇÕES
Marilu Peretti
Fones: 11 – 9686.1729 // 5594.0218
E-mail: mariluperetti@uol.com.br

Inauguração com tempero especial

Os empresários Wellington e Marilene Oliveira, do restaurante 2 Vales, prometem manter as delícias preparadas pelo chef Sérgio Barbosa

O dia 1º de setembro de 2011 foi um dia marcante para moradores e empresários das regiões do Vale do Cuiabá e do Vale da Boa Esperança, em Itaipava. Mas para Wellington Oliveira e toda a sua equipe o sabor é ainda mais especial, pois foi nesta data que ocorreu a abertura do tão esperado restaurante 2 Vales.

O sonho do empresário Wellington Oliveira e de todos os colaboradores do estabelecimento começou no dia seguinte da tragédia ocorrida no dia 12 de janeiro deste ano, quando a tradicional Pousada Tambo Los Incas foi totalmente devastada pelas chuvas. Todos eram funcionários do restaurante do local e viram seus empregos irem embora com as águas, já que após o ocorrido a proprietária decidiu não reabrir o negócio.

Mas como o que faziam era mais que um trabalho, na verdade uma realização e um prazer, os ex-funcionários decidiram se unir. Foi então que Wellington, que gerenciou a pousada por 28 anos, decidiu empreender e abrir um novo restaurante. Para isso contou com o apoio de seus fiéis colegas de trabalho.
“Depois que tudo aconteceu, os clientes da Tambo começaram a nos chamar para fazermos jantares e almoços particulares e também a nos cobrar um espaço para que pudessem desfrutar de nosso cardápio. Isto nos incentivou bastante”, contou o mais novo empresário.

Foi com todo este apoio e muita determinação que em março as obras para erguer o 2 Vales começaram e depois de seis meses foram finalizadas. Agora o espaço já está de portas abertas para receber os clientes. O ambiente decorado pelo arquiteto Chicô Gouvêa conta com  40 lugares, em anexo uma delicatessen e uma adega com cerca de 200 rótulos. Isso sem contar com a saborosa cerveja Cidade Imperial.

Chicô Gouvêa 

O cardápio será mantido e o Coelho ao Molho Marrom (preparado com castanhas portuguesas) continuará sendo o carro-chefe da casa. Mas algumas novidades prometem surpreender os clientes, com novos sabores e um visual diferenciado.

“Ao escolher o pedido pelo cardápio os clientes vão poder conhecer um pouco mais sobre a história de famílias tradicionais do Vale do Cuiabá e do Vale da Boa Esperança. Foi uma forma que encontramos de homenagear estes dois lindos lugares que nos acolheram. A ideia foi do meu cunhado, o designer João Luis Guedes”, contou Wellington.  O cardápio também conta com dois textos da jornalista Patricia Saboia, retirados do livro que lançará ainda esse ano: “O VALE DO CUIABÁ E A REGIÃO SERRANA ( EDITORA GUADALUPE, 2011)”.

João Guedes

Cardápio 2 Vales

Cardápio 2 Vales

Cardápio 2 Vales

Sabor e atendimento de primeira

Chef Serginho

À frente da cozinha do 2 Vales está o chef Sérgio Barbosa, que por 20 anos trabalhou na cozinha do restaurante da Pousada Tambo Los Incas. Animado com a abertura da casa, Sérgio promete conquistar os clientes com pratos já tradicionais e algumas novidades. Entre as opções estão o Coelho com Jaboticaba e o Coelho com Castanhas Portuguesas, pratos que aprendeu a preparar com os chefs Carlinhos e Dical Braconnot, quando ainda era ajudante. “Estou muito feliz. Este empreendimento vai levantar a moral deste lugar. Vamos ter muitos clientes, se Deus quiser”, comentou animado.

Maitre André

Quem também está otimista e promete um atendimento diferenciado é André Ricardo Conceição, que já trabalhou em conhecidos restaurantes da região como maitre e coordenador de restaurante. “Aqui tem tudo para dar certo. Temos uma excelente carta de vinhos, um cardápio diferente e profissionais qualificados que prometem prestar um bom serviço”, disse.
Segundo o proprietário do estabelecimento, Wellington Oliveira, a meta do restaurante é oferecer o que há de melhor para agradar os clientes e resgatar o turismo da região.

“Vamos fazer jus a este polo gastronômico, que abriga casas tradicionais como Quinta da Paz, Les Roche e Tankamana, que estão diretamente ligadas à economia do Vale. Estamos aqui para somar e proporcionar aos nossos clientes o que há de melhor em termos de sabor e atendimento”, finalizou.

Serviço

Restaurante 2 Vales
Estrada Ministro Salgado Filho, nº 255 – Vale da Boa Esperança
Funcionamento: de segunda a quarta, das 12h às 22h, de quinta a sábado das 12h às 24h e domingo das 12h às 20h
Informações e reservas: (24) 2222-0753 ou (24) 9264-6544

Matéria publicada no Jornal Tribuna de Petrópolis - Sábado, 03 Setembro 2011

Clique AQUI para ver a matéria

Restaurante & Deli 2 Vales, a cozinha internacional na serra de Petrópolis

O Vale do Cuiabá e o Vale da Boa Esperança nunca mais serão os mesmos!! Com essa afirmativa, o Restaurante & Deli 2 Vales abre suas portas na região!

No dia 1 de setembro de 2011, o 2 Vales iniciou suas atividades. E dentre em breve, ele fará parte do hall dos melhores restaurantes da região serrana. Embora inaugurando agora, o restaurante traz a experiência de profissionais de longa data, os quais trabalharam por anos no antigo restaurante Tambo Los Incas, arrasado pelas chuvas desse ano.

À frente dessa empreitada estão Wellington e Marilene Oliveira, que trabalharam no Tambo desde 1984, e seus fiéis “escudeiros”: o chef de cozinha Sérgio, mas conhecido com Serginho e o maitre André, um grande conhecer de vinhos.

Os 2 Vales será um local para agregar amigos e visitantes, tentando trazer de novo, vida ao local que foi tão castigado esse ano por chuvas torrenciais e desastre natural. Vários clientes, amigos e principalmente familiares estiveram juntos nessa ajuda mútua na idealização do projeto, que com certeza será um grande sucesso.

Quem quiser conferir a gastronomia internacional do 2 Vales, é só dar uma passadinha no Vale da Boa Esperança, na região de Petrópolis. O endereço é Estrada Ministro Salgado Filho, 255 – Tel.:(21) 2222-0753. Depois é só comentar aqui!! Abraços

Espaço Carioca de Gastronomia – Programação Setembro 2011

O Espaço Carioca de Gastronomia é uma proposta inovadora, com o objetivo de difundir a cultura gastronômica no Rio de Janeiro e tornar-se referência no segmento.

Fruto da união de seis sócios, que têm em comum a paixão pela boa mesa, o Espaço traz para a cidade uma estrutura completa, com os equipamentos necessários para os cursos e workshops próprios, voltados aos profissionais e amadores da culinária. Esta mesma estrutura atende a aulas e palestras de empresas do setor, voltadas ao desenvolvimento de seus funcionários.

O Espaço também desenvolve eventos ou aulas personalizadas com locação. Tanto para pessoas físicas, quanto para empresas, incluindo culinária e degustações diversas.

Como surgiu?

Há muito, o Rio de Janeiro se ressente de um espaço equipado para realização de aulas de gastronomia, encontros, palestras e degustações.

Para suprir esta carência, o Chef Harold Lethiais, também professor de gastronomia, reuniu mais cinco amantes da culinária: Anna Paiva, Antônio Carlos Figueira, Guilherme Paiva, Paula Arana e Simone Barbieri, todos formados em gastronomia e profissionais de diferentes áreas que somaram seus conhecimentos para montar um espaço onde profissionais e amadores possam desenvolver seus talentos em um ambiente agradável e descontraído, inédito no Rio de Janeiro. Surgiu, assim, o Espaço Carioca de Gastronomia.

Veja a Programação do mês de setembro

Para baixar em PDF, clique AQUI

Informações divulgadas por:
Piero Cagnin
Chef de cozinha e consultor em gastronomia
e-mail: zafferano@uol.com.br
tel.: 0055 - 21 - 9999.8570

Maiores informações:
http://www.cariocagastronomia.com.br/home2.html

Restaurante 2 Vales, um recanto entre o Vale do Cuiabá e o Vale da Boa Esperança

Depois do desastre natural que acometeu a região serrana de Petrópolis há seis meses, o momento agora é de pensar positivo e reconstruir. Apesar da pousada Tambo Los Incas que ficava no Vale da Boa Esperança ter fechado suas portas de vez por conta dessa tragédia, seus funcionários não deixaram o sonho de uma vida ficar aterrado como a casa principal da pousada e foram a luta.

Wellington e Marilene Oliveira, ex-funcionários da antiga pousada, estão à frente de um novo empreendimento: a abertura de um restaurante na região entre o Vale do Cuiabá e da Boa Esperança. O nome é sugestivo e ainda homenageia a redondeza cercada de um belíssima paisagem: restaurante e bistrô “2 Vales”.

Além de manterem o tradicionalismo das experiências e vivências de mais de 25 anos de atuação no setor turístico-gastronômico, irão trazer toda a inovação e liberdade na composição dos pratos e na decoração do ambiente. E falando nisso, o projeto de arquitetura do “2 Vales” está sendo cuidadosamente criado com detalhismo e criatividade pelo arquiteto Chicô Gouvea. Usando cores quentes e toda uma gama de acessórios inusitados e personalizados, o ambiente com certeza vai conquistar à todos.

O restaurante está com suas obras de vento em popa. O cardápio está sendo carinhosamente aprimorado e agradará tanto os clientes antigos que já conhecem os sabores das iguarias criadas pelo Chef de Cozinha Sérgio Barbosa, quanto os novos clientes que se tornarão fiéis à casa, depois do primeira garfada.

Além do restaurante e bistrô, no “2 Vales” também funcionará uma adega onde pelo menos 200 rótulos estarão à disposição de seus clientes e uma delicatessen com vários produtos importados e artesanais.

A logomarca do “2 Vales” foi criada pelo designer João Guedes, da empresa Cinco Mais Comunicação e Design

A previsão da inauguração é que seja ainda em agosto, mas a data ainda não foi decidida.

Quer ser cozinheiro?

Roberta Sudbrack é um dos nomes da gastronomia que ninguém ousa a esquecer.  Seu trabalho criativo, inovador, cheio de nacionalidade e personalista vem enriquecendo a culinária brasileira desde da época em que quebrou tabus, e foi a primeira chef-mulher a comandar a cozinha da Presidência da República. Desde lá, seu nome nunca mais saiu da mídia.

Mulher forte, vanguardista e de formação autodidata (acredite se quiser!) tem cada vez mais divulgado a cozinha nacional, com seus ingredientes regionais, sem excessos e de alta qualidade.

Através dos tempos, ganhou vários prêmios, escreveu dois livros e ainda dirige a cozinha do seu restaurante, na cidade do Rio de Janeiro. Ela ainda encontra tempo para andar pelo facebook, twitter e ainda coloca posts em seu blog. Blog esse que além de dar dicas, fala de duas histórias do dia-a-dia. Pra quem não conhece, vale a pena dar uma passada lá pra conferir.

Aproveito a deixa e tomo a liberdade de reproduzir um dos seus posts.E pra quem está querendo se tornar um cozinheiro, com certeza, não deve deixar de ler.

“Esse se tornou um dos bordões mais citados no twitter quase sem querer. Quem acompanha o meu dia a dia na cozinha vira e mexe se depara comigo descrevendo alguma situação do nosso dia a dia e fazendo essa pergunta:

Quer ser cozinheiro? Hoje reli um texto que escrevi há algum tempo falando justamente sobre isso e resolvi reeditar. Porque como Chanel, os clássicos nunca saem da moda. E se no final do texto você quiser me perguntar se eu faria tudo outra vez? Faria! Quantas vezes fosse preciso, mas eu já decidi e você? Se ainda não, aí vão algumas dicas que podem ser muito úteis!

Se você decidiu que o seu caminho definitivamente vai dar numa cozinha. Se isso é realmente um ideal e não um meio de vida. Se essa é realmente a sua vontade acima de qualquer coisa, aceite alguns conselhos de quem já esteve nesse lugar”:

• Não mande currículos para todos os lugares de uma vez. Escolha o tipo de cozinha que mais te encanta, a filosofia de trabalho que mais te seduz e o chef que você mais admira. Mande o seu currículo primeiro para esses lugares. Encare o sonho de trabalhar nesse lugar como um ideal. Não tem nada mais desagradável do que alguém que atira para todos os lados. Normalmente esses não sabem o que querem e isso fica nítido mesmo antes da primeira entrevista. Se é que ela vai acontecer…
• Não desista nos primeiros obstáculos, insista, mande cartas, se expresse, se debata, ligue, tente até as últimas conseqüências! Nós já estivemos no seu lugar e certamente teríamos feito o mesmo.
• Não escreva no campo profissão do seu currículo: Chef de cozinha. A não ser que você esteja exercendo esse cargo em alguma cozinha. Mas, se estivesse, por que estaria enviando currículos? Nós somos cozinheiros! Podemos “estar” chefs de cozinha se estivermos exercendo essa atividade dentro de uma cozinha profissional. Ainda assim, somos cozinheiros. Ninguém sai da faculdade, por mais que erroneamente esteja escrito no diploma, com esse título. Isso é um cargo, não é uma profissão!
• Jamais escreva no campo expectativas do seu currículo: Subchef. Esse cargo é um caso de amor, de conquista, vitórias e suores! Um dos nervos mais vitais e sensíveis nesse sistema nervoso central! Onde o relacionamento é repleto de cumplicidade, harmonia, confiança e doação. É um cargo que se conquista, e conquista requer conhecimento. Quem é você para chegar querendo ocupar esse lugar?
• Jamais defina o que você imagina ser o mais acertado para você: “eu não acho justo começar como assistente. Acho que mereço pelo menos o cargo de primeiro cozinheiro.” Pelo amor de Deus, comece onde quer que o trem pare! E se não parar, pule nele mesmo se estiver em movimento, mas não se esqueça de pular com delicadeza para não incomodar os que já estão dentro. Se começar na área de lavagem, faça dela a mais limpa e organizada do planeta e garanta o seu passaporte para a próxima viagem. Um dos meus melhores cozinheiros começou como vigia da casa e quando chegou à área de lavagem me mostrou do que seria capaz em questão de minutos.
• Comece com delicadeza, desde o primeiro contato, até o momento em que colocar os pés no sagrado chão da cozinha.
• Não menospreze quem te entrevista: “Não vou falar com o Chef? Não acho que vocês têm capacidade de me avaliar”. É certo que quem está te avaliando já foi avaliado pelo Chef…
• Não acredite que você sabe tudo, não tem nada pior, e normalmente quem acha que sabe tudo não sabe quase nada. Além do mais, seja lá o que quer que você saiba, terá que deixar do lado de fora e aprender tudo de novo. Quando se entra numa cozinha que já estava em funcionamento não se deve ter a pretensão de acreditar que se sabe alguma coisa, tudo pode e deve ser novo, tudo pode e deve ser aprendizado. Tudo é crescimento.
• E por último, se a humildade não é uma qualidade que lhe cai bem, por favor, desista dessa parada, salta na próxima.

Quer ser cozinheiro?

Retirado do blog de Roberta Sudbrack. Foto do site Vila Mulher.